Masa

1 taza de harina

1 taza de chuño o maicena

1 naranja

1 cucharadita de polvos de hornear

5 yemas

Preparación

Batir las yemas hasta que estén espumosas. Cernir ingredientes secos. Incorporar a yemas por cucharadas, alternando con jugo de naranja exprimido. En la tabla, enharinar levemente la tabla y uslerear hasta dejar la masa muy delgada. Cortar en redondelas de 20 c de diámetro. Hornear a horno moderado por 7 minutos, cuidar que no se dore la masa.

Relleno

• Crema Chantilly

Ingredientes:

250 cc crema de leche

2cucharadas de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación: Colocar en bowl crema y azúcar, batir fuerte con batidora hasta que quede con la consistencia deseada y llevar al frío por 20¨.

• Crema Pastelera

Ingredientes

1/2 lt leche

1/2 taza(s) azúcar

1/2 taza(s) harina cernida

2         huevo(s)

canela

Vainilla

Preparación: Caliente la leche con los clavos de olor. Bata junto a las 2 yemas, azúcar y harina, vacié sobre la leche caliente sin dejar de revolver durante 5 minutos. Bata las claras a nieve y sobre éstas ya firmes vacié la crema caliente.
Deje enfriar y use para rellenar tortas y dulces.

• Manjar con nueces y naranja
• Mermelada de frutilla

Aunque hoy se ha industrializado un poco los sabores, donde las pastas deshidratadas, los risottos pre elaborados, verduras congeladas y una lista interminable de sucedáneos de los frescos sabores -que hoy se reconocen como la cocina de la abuelita- abundan en los hogares, y es entendible, si las mujeres hemos tomado un puesto fundamental en la economía del hogar, por lo que se justifica perfectamente la ayuda que brindan estos productos.

Sin embargo, apelamos a que se ha olvidado una parte fundamental de una región, sin duda la cocina hogareña marca la familiaridad de una casa, donde el comer en familia rodeando una mesa, con suficientes recetas tradicionales para disfrutar, es el momento más maravilloso del día, “compartir con quienes amas”, es impagable.

Es por eso que como periodista, gastrónoma y estudiosa de la cultura gastronómica reflejo mi preocupación, ya que considero que la única manera que se hereden las recetas, sabores y aromas familiares, es a través de madre a hijo y noto que cada vez, el promedio de las madres, saben menos cocinar. Con esto me refiero a saber que a partir de muy pocos ingredientes podemos hacer maravillas.

Cosas simples, que con un par de huevos, harina y un poco de aceite de oliva haces una pasta, o exquisitos caldos a base de frescas verduras, preparaciones que no demoran más de 30 minutos extras. En lo personal disfruto con la comida y disfruto salir a comer, pero hoy he obtenido un especial interés por los momentos íntimos de una buena mesa, con preparaciones autóctonas de mi familia y enseñar a mi hija a obtenerlos.

Queridos amigos quiero invitarlos a recaudar los secretos de sus familias, del elemento básico de nuestras vidas como es el alimento. Hijos: indaguen en su madre cómo hacía la receta que ya no hace; Madre: dale tus secretos de cocina a tus hijos, que será una de las cosas que perdurarán en tus próximas generaciones.

Creo que este es mi mejor regalo para el día de la madre a quienes lean, es una reflexión que llevo haciendo desde hace muchos años y creo efusivamente que las raíces de cada familia es una tarea importante de rescatar, sin raíces dejamos de sentirnos arraigados a la madre más madre de nuestro mundo: LA TIERRA.

La propuesta comienza  con shows en vivo como en el Balcón de Mario –con un ambiente familiar-, Beira Mar –una onda más nocturna-  o La Taberna de Don Quijote –un ambiente kitsch, con clásicos románticos para cantar a todo pulmón-.

Ahora si quieren deleitarlas con exquisiteces, en un buen restaurante que prime las estrellas a su haber, sin duda: Divinus –con una decoración romántica y una sabrosa carta internacional-, Amares – con su excelente servicio y sabrosas delicatesen-, 1810 –con una intimidad y cordial atención- y San Pedro –con su ambiente autóctono y sus legendarios calores se braceros tanto en el salón y la terraza-. Todos estos restaurantes no dejaran de sorprenderlos por su calidez.

Y si la elección es el domingo a la hora de almuerzo: Pizzanté, Soufala, 1810, Aroma, Mochica u Horno de barro de seguro les presentarán una buena iniciativa para disfrutar destacándose todos por ser restaurantes tradicionales familiares que sobresale el sabor dominical.

Y  la opción de Enjoy, donde además de invitar a jugar con el azar, tiene excelentes panoramas para deleitarlos a cualquier hora del día, donde destacamos Miscanti –Perfecto en corte de sushis y una interesante carta internacional-, Afuego –especialidad en carnes a las brasas con cortes al estilo argentino- La Barquera –Especialidad en pizzas a la piedra muy sabrosas-.

¿Y a quién de sus madres no les gusta jugar Bingo y comer cositas ricas?, la opción perfecta podría ser ir al salón de Bingo del casino, que los esperará con un buffet a la hora de once, disfrutando de delicadas preparaciones, además de un entretenido panorama.

Así les dejamos invitados a disfrutar y celebrar a sus madres tal como se lo merecen, para nosotros es imprescindible una buena comida y estamos seguros que a muchos de nuestros sibaritas visitantes les será de utilidad el panorama culinario para el fin de semana en Antofagasta.

Esperamos que lo disfruten y que tengan un lindo día

Tips de Restonomía

• HAGAN SUS RESERVAS CON ANTICIPACIÓN , asegure su atención en www.restonomia.cl
• Toda la información de direcciones y teléfonos están en la cartelera gastronómica de www.restonomia.cl
• Si el domingo sale a almorzar en familia y no ha hecho su reserva, vaya temprano a comer o si no se puede quedar debajo de la mesa.

Ubicado en el centro neurálgico de la gastronomía antofagastina – a una cuadra de la Avenida Brasil- Amares  se ha instaurado como un restaurante que cumple con lo que promete, convirtiéndose en uno de los imperdibles del norte de Chile, creando un concepto de fusión peruano-chilena muy interesante.

Amares Costa Fusión se ha establecido como uno de los restaurantes más renombrados de Antofagasta, siendo hasta nominados por el Círculo de Cronistas gastronómicos de Chile, como uno de los tres mejores restaurantes de regiones. Y es que su estampa ha superado las expectativas, hasta logrando subir el nivel de la gastronomía gourmet de Antofagasta.

Es un gusto llegar a un restaurante tan lleno de delicados detalles, rescatando la interesante presencia de sus chef propietarios y reflejándose además en la sonrisa amable constante del garzón que nos atiende.

La experiencia

Comenzamos con un aperitivo, “Chardonnay Sour” ($2.800) tal como es costumbre para nuestra sociedad, comenzar con algo cítrico, refrescante, pero con un toque chispeante y abridor de apetito como es la cepa blanca charadonnay.

Mientras esperábamos el comienzo del banquete, probamos los irresistibles panecillos de hojas que sirven con una salsa de ají amarillo típica que ponen los peruanos en la mesa para amenizar, pero esta con claros tintes chilenizados.

Luego llegó el garzón con Lasaña de chupe de Jaiva ($7.800), una preparación cremosísima, donde el chupe de jaiba bañaban las finas láminas de pasta al huevo que le daba la forma triangular a la preparación. Y un bello detalle en su montaje, unos pétalos pequeños amarillos de flores comestibles.

Maridamos este plato con una copa de vino tinto Novas , ensamblaje de Carménère con cabernet sauvignon, de la viña orgánica Emiliana, con tonos robustos pero elegantes, un muy buen complemento para esta preparación.

Luego, Pablo nos cuenta que quiere que degustemos un nuevo plato pronto a lanzar, Risotto de ají amarillo con albacora y camarones saltados. Una preparación con un arroz arborio en su punto, y bien cremosa.

El saltado, estaba delicioso, conservando los sabores peruanizados, con un toque agridulce a salsa teriyaki y es que en sabor estaba bien potente, pero el risotto le entregaba la cremosidad perfecta para hacerlo un plato exquisito, de esos que te vas con nostalgia y los pones como una opción segura cada vez que tienes la posibilidad de salir a comer.

Y el postre – a gusto personal de quien les escribe- fue lo más mágico de la noche. Disfrutamos un maravilloso momento con una Trifleta de chocolate ($3.500) y una infusión.  El placer para nuestras papilas fue cuando dimos el primer bocado de un postre fino y delicado, que envuelve el paladar completo con un dulce achocolatado, mezclando los sabores del amargo, blanco y de leche. Exquisito. Y con un delicado saquito de hierbas silvestres para amenizar el momento.

Amares es uno de nuestros restaurantes que sugerimos sin duda alguna. Su sabor, atención lo hacen uno de los mejores de la ciudad.

Tips de Restonomía

• Amares queda en Antonino Toro #995

• Se sugiere hacer reservas con antelación ya que su afluencia de público es alta y cuesta encontrar mesas disponibles después de las 22 horas.

• Amares ofrece de lunes a viernes un exquisito “menú de mercado” a la hora de almuerzo

• El ají amarillo es un condimento típico de la comida peruana, si usted lo encuentra en las cartas le contamos que no pica, sólo saboriza y da color.

Al tomar la decisión de cuál restaurant visitaríamos en nuestro reencuentro con Valparaíso, lo hicimos por la marca y es que “Pasta e Vino” -casi un cliché a la hora de hablar de la nueva gastronomía porteña- es recomendado por renombrados críticos gastronómicos quienes sugieren reservar casi de manera obligatoria y aseguran que es uno de los mejores de Chile.

Para encontrarlo escribimos en el GPS del teléfono  el nombre del restaurant  y fuimos guiados de manera precisa hasta el Cerro Concepción, lugar donde a cada momento pudimos observar la diversidad cultural y buen gusto que posee. Incluso vimos al propio “Alcalde del cerro”, un tipo de anteojos ópticos de grandes marcos, terno ajustado y pelo al estilo Pancho Puelma, quien saludaba de apretón de mano y abrazo a cuanta persona pasaba fuera del local de decoración donde se encontraba.

Tras lograr estacionar el auto bajamos aproximadamente tres cuadras caminando, en ese andar vimos en cada esquina un curso de “mechones” de Arquitectura sentados y “croquiando”, muchos turistas caminando por las callecitas, recorriendo la gran cantidad de tiendas de arte, diseño, cafés y restaurantes que se encuentran en este popular cerro.

La experiencia

Como era día miércoles, ya pasó el verano y era temprano, fuimos sin hacer reserva al afamado restaurant y afortunadamente encontramos una mesa al lado de una ventana que miraba justo a la calle Templeman.

Atendidos con celeridad, notamos la reducida, pero muy Italiana carta; nuestra primera elección fue de entrada un Carpaccio de filete de ternera ($5.500), para la espera nos trajeron las copas de vino carménère ($4.000) junto a un delicioso entremés de queso fresco, tomate, cebolla, papaya y romero, además de masas horneadas en diferentes texturas y sabores como toscanos.

Notamos que el restaurante se fue llenando en muy poco tiempo, mientras devorábamos el carpaccio, que a nuestro gusto le faltaba sazón, pero con jugo de limón, sal y pimienta, quedó bastante bueno.

Para los platos de fondo escogimos, uno bajo nuestro criterio y el otro sugerido por el mesero, Fettuccine cartoccio, con champiñones, roquefort y mozzarella ($9.800) y Ravioli de habas salteados con camarones y reducción de naranja ($9.800). El primero estaba bueno, sobretodo el montaje, nunca habíamos visto las pastas servidas dentro de papel mantequilla, la combinación de ambos quesos era novedosa, pero no nos sorprendió en lo absoluto.

Sin embargo, el Ravioli “se pasó”, ¡que sabor más bien logrado!, la pasta estaba en su punto, tenía un relleno de habas especiadas y la salsa de naranja con los camarones lo hacen uno de los mejores platos que hemos probado.

De postre solicitamos la degustación de helados artesanales, chocolate suizo, frutilla, ciruela y sorbete ácido de yerbabuena ($4.000), combinación precisa de sabores, convirtiéndolo en un muy buen final de almuerzo.

Definitivamente una recomendable experiencia para disfrutar en cualquier visita a Valparaíso.

Tips de Restonomía

• Pasta e Vino Ristorante está en calle Templeman #352, ubicado en el Cerro Concepción.
• El ticket promedio por persona es $20.000.
• Otro lugar imperdible del Cerro Concepción es el mítico Café Turri, ubicado a una cuadra de Pasta e Vino.
• La bellísima arquitectura del entorno está inspirada en la Europa de principios del siglo pasado.
• Al finalizar nuestro recorrido,  después de subir las artísticas y empinadísimas calles y escaleras (razón del por qué las porteñas tienen tan lindas piernas y sonrisa),  se encuentra un local de artes plásticas, donde hay afiches del artista porteño “Loro Corión”, quien en esta serie de grabados ilustra un profundo concepto llamado “como si la vida fuera a durar para siempre…”. Valiosa lección de arrojo y pérdida de miedo que nos entrega la magia de Valparaíso en esta ocasión.

En una casona de principios de siglo pasado, en plena esquina de Lord Cochrane y Coquimbo, se encuentra 1810, un restaurante con poquitas mesas, muy discreto y con un ambiente acogedor.

Ahí nos recibe Roberto Olivares, maître y sommelier del lugar, quien con una cordialidad nos invita a instalarnos y nos ofrece un aperitivo, la especialidad de la casa, Maracuyá Sour, un cóctel fresco, medio cítrico pero dulzón, como es esta fruta.

Luego salió el chef, Juan Machado, para contarnos de algunas novedades de la carta, dándoles la posibilidad a los comensales a probar algunas sugerencias del chef, que con un aire muy jovial y juguetón, se convierten en deliciosas preparaciones.

La experiencia

De entrada, llegó a la mesa una Trilogía de carnes del mar en carpaccio. Finas láminas en capa de atún, ostiones y pulpo con dressing de maracuyá, lo coronaba papas yuca fritas en bastones. Como consejo, antes de aderezar pruébelo, porque una de las características de la cocina de 1810 es que todo sale listo de la cocina para degustar.

La preparación tenía un montaje que reflejaba un cuadro artístico de carnes del mar, donde las finas láminas de ostiones nos llaman la atención por su delicadeza, además de cortes blandísimos de pulpo y frescas láminas de un atún bien rosado, hermoso.

Luego, de fondo, Queneles de humitas a la hierba buena con filete incrustado con romero y laurel con una reducción de miel de palma y cardamomo.

uan contaba que el filete además de incrustarlo con las especies, antes de cocinarlo lo envolvía en una hoja de choclo para ponerlo a la plancha y quedara con un ahumado especial. La carne estaba 3/4, bien blandita y llena de sabor.

Un plato bien logrado, los queneles estaban bien sabrosos, con bastante consistencia y un buen complemento con la carne y la salsa. Además con una ensaladilla de tomates, ¿qué mejor complemento que eso?

1810 es un restaurante perfecto para reuniones de negocios o cenas románticas, ya que su tranquilidad, su buena atención y una rejuvenecida gastronomía lo hacen perfecto para conversar por horas, junto a un buen vino recomendado por Roberto Olivares, experto en el tema.

Tips de Restonomía

• 1810 es uno de los pocos restaurantes en Antofagasta que atiende los días domingos a la hora de almuerzo con exquisitas propuestas.
• 1810 queda en Coquimbo #1089 y tiene un promedio de consumo de $15.000 por persona.
• No olvide hacer sus reservas a través de www.restonomia.cl

Cuando nos enteramos que el sábado 17 de Marzo vendría a Antofagasta Tito Fernández, no dudamos en consultarle a Don Mario Vega, dueño del local, si podíamos realizar esta crónica. Y es que, en los tiempos que Restonomía produjo eventos artísticos, trabajamos junto al Temucano dos veces, sin saber entonces que, marcaría nuestra vida en un antes y un después del regalo que nos dio ahí.

La experiencia

Esa noche estaba algo helada, puede ser que ya no sea tiempo de vestuario de verano y sobretodo en El Huáscar,  balneario donde se ubica este concurrido local al sur de la ciudad, pero la calidez que se siente en el hall de acceso de  El Balcón de Mario, con risas, conversaciones y abrazos hacen una grata espera del artista y posterior show.

Al llegar a la puerta nos recibe muy amistosamente Don Mario, anunciando con voz alegre “ha llegado nuestro invitado especial”, lo que nos hizo sentir sumamente acogidos, y es que gente buena, respetuosa y cordial se agradece conocer.

Lleno de alegría Don Mario, comenta que esa noche se juntaba con sus ex compañeros de la “Escuela de Minas de Antofagasta”, que orgullosamente celebraban 50 años de la generación, así que ocuparon la mesa central del salón principal, donde compartieron, se rieron y emocionaron en esta inolvidable velada.

Minutos más tarde fue mi anhelado reencuentro con Tito y su hijo Marco Antonio, compartiendo unas ricas sopaipillas con pebre en una especie de “camarín-comedor” conversando de la contingencia y el vínculo político existente; siempre es estremecedor escuchar historias de un pasado triste que nos hacen comprender que la inteligencia se pierde cuando se confunde la memoria. Pero conocer la experiencia de Tito como alumno universitario de Psicología, carrera que estudió de viejo y la terminó el 2011 a los 70 años, es lo que nos queda esta vez y que lo resume como “la mente humana es un campo infinito, donde todas las hipótesis son ciertas”. Así pasaron treinta minutos de amena conversación y sabiduría recibida que se atesora con gusto.

Cuando nos dirigimos al salón, observamos que estaba todo preparado para comenzar, la música de fanfarrea del festival de Viña del Mar sonaba de fondo, mientras subía al escenario el anfitrión, Mario Vega, para anunciar el show “Tito Fernandez – El Temucano”, quien deleitó a todos los asistentes con un repertorio que incluyó sus grandes éxitos y temas de su última producción próxima a salir.

Esta última tiene una fuerte connotación social, donde canta a los profesores, estudiantes y trabajadores con letras muy actuales, las que a nuestro parecer, serán muy escuchadas estas fiestas patrias y ayudará a despertar a muchos en nuestro país.

Ovacionado de pie y con “me gusta el vino, porque el vino es bueno…” Tito terminó su show redondito, todos estaban felices. Ese el espíritu del Balcón de Mario, ayudar a que estemos un poco más contentos, que nos riamos y nos emocionemos en uno de los locales íconos de Antofagasta donde puede comer todo lo que quiera, tomar todo lo que quiera, ver un show de primera calidad y bailar hasta las cuatro de la madrugada… -  ¡Muy bueno!-

La despedida

Al final de la noche y entre tanta gente que se sacaba fotos con Tito, tuvimos nuevamente la posibilidad de verlo para despedirnos y agradecerle por un regalo recibido 3 años atrás que marcó un antes y un después y compartimos ahora con ustedes, fue “la carta natal”, que es la interpretación de cómo estaban los astros en el momento de nuestro nacimiento y cómo influye en nuestras vidas.

Cada vez que como “Mario Jara” leo este documento personal de 39 páginas, no dejo de sorprenderme cómo la configuración astrológica del Universo al momento de nacer determina nuestra personalidad. Así nos ayuda a ver donde darán frutos fácilmente nuestros esfuerzos y en qué aspectos debemos cultivar tolerancia y paciencia para superar con éxito las dificultades de la vida. Como reflexión personal, creo que es un instrumento que debiese ser entregado a cada Madre y Padre al nacer un hijo, sería todo más fácil y en perfecta armonía.

Fue una linda noche en un lugar que se respira alegría, por lo que es complemente recomendable para disfrutar bien de la vida.

Tips de Restonomía

• Debido a la gran afluencia de público que tiene El Balcón de Mario, se deben realizar las reservas con anticipación los fines de semana.
• Si quiere saber más de la vida de Tito Fernández, lea este reportaje realizado por “The Clinic”: http://www.theclinic.cl/2012/02/28/te-digo-es-complicado-tito-fernandez/

En el comienzo de la avenida Brasil, por la cuadra de Bernardo O´higgins, se encuentra Aroma, un restobar dirigido al adulto joven, con una buena propuesta en mariscos y pescados, presentándose como la especialidad de la casa. Y qué mejor para maridar con los exóticos cócteles que su barra internacional ofrece.

El lugar es nuevo, lleva sólo unos cuantos meses abierto, pero se ha convertido en el preferido para degustar sus imponentes paellas, pasteles de jaiba, frescos ceviches y pescados marinados por varios sibaritas de la ciudad. Así también es atractivo el happy hour hasta las 00 horas, perfecto para relajarse unos minutos del diario vivir.

La experiencia

Nos acomodamos en la exquisita terraza ubicada en el frontis de Aroma, era necesario disfrutar del fresco del atardecer, escuchando las hojas de los árboles moverse, siendo el único parque con grandes árboles de tiene Antofagasta, por lo que es un lujo sentir esa energía.

Para comer, solicitamos un carpaccio de salmón ($5.000), queríamos algo fresco, ya que el calor ha estado realmente sofocante. Así llegó, un plato con finas láminas de salmón marinadas con limón de pica y aceite de oliva. Lo coronaba bastante queso parmesano, alcaparras y una fina lluvia de cilantro.

Nunca habíamos comido un Carpaccio con cilantro, ya que por lo general en vez de cilantro, lleva pimienta molida fresca, pero estaba bastante sabroso y compartido con una buena conversación y refrescantes bebestibles, lo hicieron una buena experiencia.

Recomendamos este lugar para disfrutar luego del horario de trabajo, es perfecto para compartir con amigos, la música pasa entre los 80-90 a un volumen moderado y la espacialidad de la casa en mariscos y pescados es bastante buena para picar.

Tips de Resonomía

*La dirección de Aroma es Av. O´higgins 1332, Antofagasta.

*Como buen dato, tienen almuerzos ejecutivos de 13.00 a 15.30 horas.

*El promedio de consumo por persona $10.000.

Rapa Nui se caracteriza no sólo por ser un santuario de la naturaleza, sino por poseer sutiles energías que permiten al ser humano conectarse con los aspectos mágicos y cósmicos de la vida, donde se puede disfrutar además las maravillosas playas con una temperatura propia de la polinesia, asistir a presentaciones de bailes típicos, misa Rapanui, buceo, quiropraxia y sanación reconectiva.

El trabajo se inicia tomando las primeras energías del sol, con la ceremonia del Agni Hotra, de origen Védico y conocida como una de las ceremonias más antiguas del planeta que tiene como fin limpiar las energías de ocho kilómetros a la redonda para dar paso a diferentes dinámicas psicocorporales que elaboran, reparan y armonizan los aspectos escindidos de los asistentes en diferentes contextos de la Isla donde se puede conocer en profundidad esta maravillosa tierra. El programa contempla ocho horas diarias de autoexploración y se termina cada día meditando frente a maravillosas puesta de sol.

Este es un espacio para que los participantes puedan realizar una revisión personal, que les permitirá conectarse con su potencial interior, como base para crecer, crear, superarse y vivir en armonía, “siempre les muestro que esta experiencia es como abrir puertas para dejar de tener una vida gris, mediocre y limitada, es el momento de cambiar la forma de estar parado en la vida y hacerse responsable de sí mismos dejando de culpar al mundo por sus malestares… la cotidianeidad no cambia, lo que cambia es cómo enfrento la vida” agregó María Rosa.

Tips de Restonomía

• El taller es realizado bajo el modelo Humanista Transpersonal.
• Incluye alojamiento, arriendo de vehículo, desayuno y cena.
• Para más información puede contactarse al Centro Transpersonal de Antofagasta, fono: 55-372782 o visitando este link: http://www.centrokayros.cl/renacer-en-rapa-nui.php

De frontis se aprecia un restaurant pequeño con paredones blancos y relieves que replican el adobe de las construcciones sanpedrinas.  Sin embargo, al entrar, cautiva sus paredes amplias con expresiones artísticas como las iconografías que se encuentran en algunas rocas de nuestro desierto de Atacama, donde estaban ubicados los Licanantay o comúnmente llamados Atacameños.

Y al fondo del restaurante, pasando por un pequeño pasillo, está la gran sorpresa, un bello espacio, con luces tenues, lámparas de arrope de chañar, un fogón al centro y el cielo semi cubierto, dando toda una mística al lugar.

La experiencia

Esta vez nos acomodamos en el salón principal, para conversar unos instantes con el gestor de este bello espacio, Rodrigo –Pipa- Gajardo, chef propietario de San Pedro, quien desde los inicios del restaurante estuvo cautivo con el proyecto.

Así, nos recomendó la especialidad de la casa en aperitivo como es el Sour Rika-Rika ($3.500), cóctel a base de pisco macerado con la hierba altiplánica Rika-Rika, que tiene un sabor eucaliptado  con mentol, un sabor muy especial, bien refrescante y rico.

Para comer, solicitamos un risotto de camarón, preparación que nos han recomendado varios aficionados a este plato típico italiano, que es a base de una corta reducción de arroz arbóreo –arroz corto y ancho- en caldo vertido en distintos tiempos, se termina con un poquito de crema y sazonado.

El risotto tenía un aroma exquisito, con un toque atomatado –aunque a la hora de preguntarle a Pipa sobre esto nos lo negó, pero estamos seguros que sentimos ese sabor – con generoso queso parmesano.

Al paladar se sintió la textura de cebollita y pimentón en brunoise que brindaban una deliciosa crocancia, además de suficientes camarones y terminado con una lluvia de albahaca. Definitivamente una preparación muy sabrosa, que llenó las papilas gustativas. Estaba delicioso.

Nos gusta visitar San Pedro, es un restaurante que para los nortinos de corazón satisface la necesidad de recrear las antologías de nuestras raíces, y para los foráneos de Antofagasta es una vista gastronómica imperdible, donde se llenarán con la mística de nuestra cultura.

Tips de Restonomía

• La Rika-Rika es una planta medicinal que usaban los nativos del interior de la cordillera de la costa para enfermedades estomacales. Lo singular es que se encuentra superior a los 4.000 mts. sobre el nivel del mar en demasía, es cosa de parar, ir a la berma y sacar ramitas de Rika-Rika.

• Dirección: Av. Bernardo O’Higgins 1752, Antofagasta

• promedio por persona: $12.500

• horario de atención: lunes a jueves, 20.00 a 01.00 hrs, viernes y sábado 20 a 02 hrs.