Tips de Restonomía
•    El horario de atención de Foccacia es de corrido de 12.00 a 24 horas.
•    Está ubicado en Román Díaz 17, a 4 cuadras del metro Salvador
•    Valor promedio por persona $5.000

Si hablamos de flores de Bach, nos referimos a esencias florales descubiertas por el médico e investigador inglés Edward Bach (1886 – 1936) por allá en el año 1930, con el fin de ayudar a desequilibrios psicoemocionales como el miedo, la impaciencia, la angustia, incertidumbre, ira, confusión, intolerancia, entre otros.
La hipótesis que gobierna esta metodología es que las enfermedades son producto de trastornos del área “emocional-mental” de la persona consecuencia del conflicto “alma-personalidad” detectadas por Bach en su experiencia primero como médico cirujano, después como bacteriólogo y patólogo en el área de la inmunología para después dedicarse a la homeopatía.
En Antofagasta, existen muy pocos terapeutas especializados en esta técnica, es por eso que decidimos conversar con una de las más reconocidas en el área, Betty Oliva, Psicóloga, terapeuta floral y Reikista, para que nos cuente su experiencia de ayudar a tanta gente con lo que le apasiona.

¿Cuándo te hiciste terapeuta floral?
Fue el 2010 en un proceso de búsqueda espiritual relacionada con mi profesión y mis creencias identificadas en ese entonces.

¿Es compatible utilizar tu profesión de sicóloga con las terapias florales que realizas?
Sin duda, para comenzar una terapia, siempre es necesario entender los síntomas emocionales del paciente, lo que me permite establecer una conexión que ayuda a la eficacia del tratamiento, además al establecer este vínculo, aprendo constantemente de ellos lo que me hace seguir estudiando y mantenerme actualizada en esta ciencia.

Y tú terapia de Reiki, ¿en qué consiste?
En ser canalizador de energía universal, esta es realizada a través de las manos y entregada en 13 puntos del cuerpo humano. La sesión dura una hora, en ella te alineas, te relajas y te conectas con tu ser, hace que entren todas las energías positivas y lograr conectarse con ellas.

¿Para qué sirve?
Para liberar tensiones, conectarse con uno mismo, expulsar los dolores físicos, musculares; básicamente es armonía.

Tips de Restonomía

*La terapia floral pueden ser usada en embarazadas y niños

*Betty Oliva atiende en el centro Transpersonal de Antofagasta, ubicado en O´higgins #1330, entre Antonino Toro y Avelino Contardo.

*Sus horarios de atención son los martes, jueves y viernes entre 14:00 y 21:00 hrs.

*Solicite hora a los teléfonos 55-944707 ó 9-9646020 y al mail francisca@centrotranspersonal.cl  (secretaria del centro).

Para 4 a 6 personas

2 cucharadas de aceite de maravilla.

85 g de mantequilla

175 gramos de mechas de tocino ahumado, freído 30 segundos, escurrido y secado.

900 g de carne de vacuno para guisar, limpia y cortada en dados de 5 centímetros.

2 dientes de ajo grandes y molidos.

1 zanahoria pelada y en dados.

1 cebollín partido en dos, lavado y en rodajas.

1 cebolla picada fina.

2 cucharadas de harina, sal y pimienta.

350 ml de vino tinto.

500 ml de caldo de carne.

1 cucharada de concentrado de tomates.

1 ramillete con dos ramitas de perejil, tomillo, 2 hojas de laurel y un trozo de apio.

12 cebollitas en vinagre.

12 champiñones.

Perejil picado para adornar.

PREPARACIÓN

1. En una cacerola grande que pueda ir al horno, caliente un a cucharada de aceite con 30 g de mantequilla a fuego medio alto. Saltee el tocino hasta que se empiece a dorar y escúrralo en toalla de papel. Si fuera necesario, añada aceite a la cacerola y saltee la carne, en tandas, hasta que esté oscura por todos lados. Reservar.
2. Deseche la grasa de la cacerola, excepto dos cucharadas, y rehogue el ajo, la zanahoria, el cebollín y la cebolla hasta que esta última empiece a estar tierna. Espolvoree la harina, sal y pimienta y rehóguelo dos minutos más.
3. Incorpore el vino, el caldo, el concentrado de tomate y las hierbas y llévelo a ebullición removiendo. Añada la carne y el tocino y, si fuera necesario, añada caldo hasta 1 cm por encima de los ingredientes. Llévelo a ebullición lentamente, tápelo y cuézalo 2 horas en el horno precalentado a 150 ºC.
4. En una sartén a fuego medio alto, saltee las cebollitas con 30 g de mantequilla y el resto del aceite hasta que se doren. Saltee los champiñones en el resto de la mantequilla. A las dos horas, incorpore en el guiso las cebollitas y los champiñones y cuézalo 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
5. Deseche las hierbas. Rectifique de sal o pimienta si fuese necesario. Espolvoree por encima el perejil y sírvalo con pan.

Sin embargo, Rombos Café es más que sólo café, desde hace un tiempo que Manuel Tabilo, dueño de este cosmopolita lugar, se ha preocupado de potenciar el negocio con un propuesta con las tres B: “bueno, bonito y barato”, adecuando su carta para todos los momentos del día.

La experiencia

Cuando llegamos a Rombos, nos da gusto percibir una atención cordial, aunque estén completamente llenos, cosa difícil en lugares con gran afluencia de gente, pero en este lugar la sonrisa y el saludo se agradece enormemente.

Aunque por concepto es una cafetería, Rombos tiene el plus de ser un lugar grato para todo el día, desde la mañana hasta la noche, incluyendo almuerzos livianos, con refrescantes jugos naturales o té helados.

En esta oportunidad buscábamos algo para comer, por lo que solicitamos la sugerencia de quien nos atendía. Así el amable garzón nos recomendó que probáramos los wraps ($3.900), que son como la especialidad de la casa para comer algo contundente, pero liviano y para beber un ice tea ($1.900) bien helado, especial para capear el calor de la fecha.

El wraps es una tortilla de maíz rellena con algo en forma de saquito. El wraps que pedimos estaba relleno de verduras frescas como lechuga, tomate, palta y carne en tiritas. Estaba bien sazonado, con toques de un buen aceite de oliva.

En la presentación eran cuatro cortes del wraps, pensamos que es perfecto para compartir también. Por ejemplo, si van con unos amigos y quieren comer algo ligero, esto lo pueden pedir perfectamente entre dos o tres personas. Y si buscan algo para almorzar, como fue nuestro caso, quedarán perfectos con esta porción.

Como somos fanáticos del té y sabemos que una de las bebidas más refrescantes son los té helado, solicitamos uno que presentado en una gran copa, mucho hielo y varias rodajas de limón, fue perfecto para abanicar la calurosa hora de almuerzo.

Rombos Café es un lugar muy agradable al más estilo lounge, especial para aquellos que andan con sus oficinas en los teléfonos o computadores portátiles, además de ser un lugar de encuentro con amigos o leer el diario acompañado con los bebestibles especializados en el lugar.

Tips de Restonomía

• Rombos que da en Latorre 2572.
• Su horario de atención es de corrido desde las 09.00 hasta las 21.00 hrs.
• Importante Rombos Café no cuenta con Redcompra, por lo que asegúrense de llevar dinero en efectivo.

Al llegar nos acomodamos en un costado de un ventilador y solicitamos al cordial garzón que nos ofreciera algo refrescante para beber, trayendo de inmediato un Mojito. ¡Qué más oportuno, que un cóctel macerado con limón de Pica, menta y azúcar, bastante hielo, un dash de ron blanco y agua gasificada! Así comenzó nuestra cena.

La experiencia

Luego que las tonalidades del atardecer se emanciparan y nuestro cóctel cediera ante nuestra manera de refrescarnos, llegó el chef Rodrigo Tapia, quien nos contó que para Navidad y Año Nuevo habían realizado un plato especial –de su propia creación- para entregar como delivery. Al describirla quedamos atónitos y aceptamos la sugerencia.

De esta manera llegó a nuestra mesa un Filete Welington acompañado de flan de choclos al pesto siciliano y papas rosti al perejil. Un gran plato que por sus ingredientes no deja indiferente a nadie.

El filete es una pieza de aproximadamente 250 gramos macerado con un tapanade de aceitunas negras y champiñones, envuelto en masa filo.

El primer bocado que dimos fue el crujiente corte que hicimos en el filete, donde percibimos un filete cocido y el aroma acusaba una sabrosa condimentación, con un buen aceite de oliva, algunas gotas de un cítrico y los secretos del chef. Estaba muy sabroso.

Al complementar el corte con las guarniciones, fuimos primero al flan, que sólo de vista aportaba una cremosidad noble al paladar. Luego degustamos la papa rosti, que era como una galleta crujiente de papas y queso, bien rica.

Para maridar la festejada cena nos ofrecieron la nueva joyita de Miguel Torres, Hemisferio, un vino reserva, en este caso cosecha del 2010 y con estándares internacionales del cuidado el medio ambiente en su elaboración, ¡cosa que en definitiva nos encanta!

El vino junto a la comida quedaba excelente, ya que el filete, como estaba bien condimentado con el tapane, agradeció un cabernet sauvignon para maridar.

Es agradable Soufala, lo consideramos un fino restaurante, con una atención capacitada y cordial. Creemos que con el tiempo, ha tenido una positiva evolución en sus sabores, con toques más vanguardistas y joviales en sus preparaciones.

Tips de Restonomía

• Completamente recomendable a la hora de almuerzo, especialmente los domingos
• Si desea probar el Filete Walington haga su reserva a través de www.restonomia.cl y solícitelo en las consderaciones.
• Soufala queda en Avenida O´Higgins 1746

Se trata de tres visitas a grandes restaurantes antofagastinos, donde la propuesta tanto del local como del plato en sí, nos hicieron relevar el gran avance que ha tenido la culinaria local. Son propuestas atrevidas y por cierto, exquisitas, que nos alejan del ya antiguo panorama de que “no había dónde ir en la ciudad”.

Junto a Restonomia.cl hemos sido testigos de la complejidad que hoy presentan las mesas antofagastinas, de la certeza de que existen restaurantes que pueden competir sin problemas con la cocina gourmet tanto nacional como a nivel internacional. Por cierto que falta aún mucho por avanzar, pero nos quedamos tranquilos de que en Antofagasta se come y vive muy bien.

Todo el sabor italiano de Tarantella

El 24 de junio publicamos una degustación que aún se nos hace agua a la boca. En ese entonces Tarantella, el ristorante italiano de Florencia Suite, estrenaba su reciente remodelación y como equipo nos fuimos a probar su exquisita carta.

En esa oportunidad nos recibió Eduardo Gómez, chef ejecutivo de Tarantella, quien nos mostraría un poquito de su creación en la carta, con una vanguardista fusión, pero sin dejar de lado su mano tradicional italiana. Así encontramos en la carta una importante variedad de pastas artesanales, risottos y –a gusto personal- una excelente carta de postres.

“Comenzamos con los antipastos, que en un tiempo daba a conocer tres sabores de la carta con una carpaccio de atún encostrado en sésamo, con una salsa agridulce y una ensalada de hojas verdes hidropónicas; luego una ensaladas mediterránea con pollo y camarón y, para terminar, carpaccio de filete a la pimienta verde y parmesano rallado.

Como sabores notamos una rica fusión, fusionando lo agridulce de una manera bastante sabrosa. Sin embargo, por lealtad a los que nos leen, debemos contarles que el carpaccio de atún estaba realmente delicioso, era un corte fresco que se deshacía en el paladar y que quedaba exquisito con su toque agridulce.

Luego seguimos con una degustación de platos fuertes, que de derecha a izquierda encontramos rigate en pomodoro, con tomate confitado, choritos, salmón, locos; en el centro fetuccini de la nonna, que eran cremosos con exquisitas setas asados al dente, todo coronado con finas láminas de jamón serrano y para terminar, risotto de ají amarillo con osobuco braceado en cocción lenta y larga.

El rigate estaba muy sabroso, con una salsa envolvente que llenaba de sabor la pasta desde afuera hasta adentro, con trozos de mariscos en un tamaño grande, preciso para ser completamente reconocido.

La pasta de la nonna, es la que sobresalió a nuestro gusto, ya que las láminas de jamón serrano se complementan perfectamente con la cremosidad de la crema de leche, además del sabor y textura de las setas que estaba deleitante.

El risotto de ají amarillo con osobuco braceado estaba cremoso lleno de sabor, ya que la cocción lenta y larga de la carne hace que, además de que sea blandísima, hace que se concentre un rico sabor.

Uno de las cosas que siempre nos han llamado la atención de Tarantella, son sus postres que se destacan por sus sabores delicados y muy bien logrado, para nosotros ir a este restaurante sin probar uno, es como no ir. Completamente recomendable”.

El rescate de sabores de San Pedro Restaurante

Nuestra región tiene atractivos especiales, y qué duda cabe que ir a San Pedro de Atacama constituye una experiencia fascinante no sólo en términos de atractivos naturales, sino que su cocina destaca como una de las más interesantes en concepto de fusión de todo el país.

Lamentablemente viajar a este pueblo milenario no es posible siempre, pero desde que se instaló San Pedro Restaurante en Antofagasta, este regalo culinario antes reservado sólo cuando subíamos a las alturas, es ahora accesible a nivel del mar.

El 15 de abril publicamos una degustación en este restaurante que nos dejó queriendo volver, recordamos la experiencia de esa oportunidad con la idea fija de hacer una visita apenas podamos.

“Cuando solicitamos una sugerencia, no es extraño verificar que la carta está ligada a todo lo que es rescate de la cocina novo-andina,  que se caracteriza por incorporar entre su ingredientes quínoa, arrope de chañar o pescados frescos.

Esta vez preferimos sentir los sabores del mar con un acha en salsa de locos con rissoto de quínoa con verduras ($9.000). Mientras esperábamos la preparación nos damos cuenta que durante la semana este restaurante tiene una buena afluencia de público, por lo que nos da la esperanza de que somos muchos a los que nos interesa el rescate gastronómico de la región.

Cuando llegó el plato, visualizamos un montaje cremoso que nos abrió el apetito rápidamente con sus intensos aromas.  Y no podía ser de otra forma, la preparación era potenciada con una imponente pieza de pescado grillada, bañada en contundente salsa de locos, con el molusco blandito con un corte mirepoix.

El rissoto estaba cremoso, muy sabroso y tenía las perlas de quínoa con las verduras salteadas entre ellas arvejas, apio, pimentón, cebollín, choclo, cebolla y ajo, todo en estructurados cortes brunoise, con un toque de crema y vino blanco que aportaba al perfume de la preparación. Realmente notable esta guarnición estaba deliciosa.

En cuanto al pescado, el acha es un pez que ha tomado gran fuerza en el centro norte de Chile, ya que se encuentra en abundancia en esa zona, desde Maitencillo hasta Arica. Se alimenta de pequeñas algas tipo pelillo, moluscos y crustáceos adheridos a ellas , incluso muy raramente pica al anzuelo y únicamente con carnada de piure, por lo que volvemos a reconocer el rescate gastronómico que Pipa ha logrado establecer como regla general en su restaurante.

San Pedro es un restaurante que llega al alma, convirtiéndose en el favorito de aquellos apasionados por el altiplano, además de punto de encuentro de extranjeros, quienes disfrutan de nuestra cultura a como dé lugar. Definitivamente un poquito de San Pedro de Atacama en Antofagasta”.

Un sabor peruano inconfundible

Con orgullo podemos decir que hemos visto crecer a este restaurante. Partió con una propuesta sencilla, pero siempre muy sabrosa, hasta convertirse en una alternativa culinaria que hoy observa una ampliación de local, un futuro “spin off” con la pronta apertura de Puerto Morín y la consagración de la carta de Mochica restaurante. Él restaurante peruano por excelencia en la ciudad.

El 4 de febrero tuvimos la oportunidad de disfrutar de su apetecida carta que no defrauda y que además tiene el plus de ser sustentada con ingredientes peruanos de excelencia.

“Para comenzar es inevitable solicitar un pisco sour a la peruana, bebestible que a diferencia de la receta oriunda de los chilenos, se destaca por su dulzura, que combinado con lo cítrico es muy agradable en paladar. Ya no es necesario solicitar que lo haga el dueño, porque ahora la receta se ha estandarizado de tal manera que podemos decir que es el mejor sour de la ciudad.

Para acompañar la perfecta poción, llegó a la mesa un mix de tiraditos, donde pudimos degustar cortes de pescado fresco, con salsa de ají amarillo y de rocoto, presentado en unas cucharitas de loza, especial para darles sólo un bocado. En sabor un delicia.

Luego seguimos con un Risotto a lo Mochica, donde la cremosidad dejaba un toque ligero y sutil. En montaje percibimos una montaña de risotto con un camarón de río sobre la preparación. Dentro de la mezcla pudimos encontrar varios camarones ecuatorianos que hacían honor a su perfecto punto, exquisita textura.

Hablamos con Luis Sánchez, propietario de Mochica, quien nos cuenta que está logrando tener una cocina que se está atreviendo a experimentar, fue en ese instante que además de degustar el risotto, llegó un Arroz con Mariscos Fusión.

Cuando nos hablan de arroz con mariscos es inevitable, pensar en un contundente plato con esta preparación, que fusiona la técnica clásica con una autor. En sí, el arroz con mariscos de Mochica se ha convertido en un referente a la hora de probar esta preparación en otros lugares y es que realmente desde que lo degustamos hace varios años, nos hemos vuelto unos fanáticos.

Sin embargo, esta preparación estaba cremosa  y ligera en sabor, nada comparado con la receta tradicional, pero nos parece perfecta para aquellos paladares que buscan sabores sutiles sin tanta condimentación y algo más de cremosidad.

Para maridar la cena, Luis recomendó un Sauvignon Blanc Reserva, de Casablanca, lo que era perfecto para lo que comimos, ya que es un vino con personalidad que se complementaba maravillosamente con los montajes.

En definitiva, consideramos que es un imperdible de Antofagasta y para todos los que hayan cruzado la frontera a disfrutar de las maravillas gastronómicas, no se arrepentirán de disfrutar de este  restaurante.

Felicitaciones a Mochica, realmente se ve una linda evolución desde sus inicios”.

***

Sin duda que quedan muchas otras degustaciones por recordar, sólo les mostramos en esta oportunidad tres ejemplos de cómo la cocina local avanza a pasos agigantados para convertirse, ojalá en un plazo no muy lejano, en una de clase mundial. Hasta la próxima semana.

450 gramos de cerezas frescas maduras y deshuezadas.

100 gramos de azúcar.

2 huevos grandes.

1 yema de huevo.

100 gramos de harina.

1 pizca de sal.

175 mililitros de leche.

4 cucharadas de crema espesa.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Engrase ligeramente una fuente refractaria de 1,25 litros de capacidad o un molde para tarta. Esparza las cerezas por la base.

Con la batidora, bata los huevos y la yema con el azúcar hasta obtener una crema de amarillo pálido. Si fuera necesario, vaya recogiendo con una espátula lo que quede adherido a las paredes del cuenco.

Añada la harina y la sal y, a continuación, despacio, la leche, la crema y la esencia de vainilla, y bátalo todo hasta obtener una crema ligera y suave. Viértala en el molde por encima de las cerezas.

Cueza el clafoutis en el horno precalentado a 200 grados Celsius 45 minutos o hasta que haya cuajado y esté dorado por encima.

Deje reposar el clafoutis 5 minutos por lo menos y sírvalo caliente o a temperatura ambiente.

Las aprendices participaron durante siete meses de una instrucción de Cocina Saludable, donde Gonzalo Pávez, chef de profesión y pasión, enseñó recetas simples, sabrosas pero ligeras. Luego dimos paso a la Cocina Italiana Impartida por Cristian Fuentes, ex sous chef de Trattoria Tarantella, quien con una increíble soltura de manos enseñó a amasar la simple, pero rica pasta italiana.

En pleno agosto preparamos el especial de Fiestas Patrias, con pasteles de choclo, machas a la parmesana y recetas con productos típicos de nuestra zona, como las papitas moradas de Socaire, la hierba Rica-rica y el arrope de chañar, fueron algunas de los temas que potenció el chef Martín Concha.

En septiembre tuvimos el gusto de saborear los inconfundibles toques peruanos con Eduardo Kong, chef del restaurante Mochica, quien preparó exquisitos lomos saltados, ají de gallina o  míticos postres como el suspiro limeño, por nombrar sólo algunas de las recetas que este mes cautivaron a las aprendices de chef.

Luego en octubre fue un mes especial para las carnes, ocasión perfecta para aprender de las técnicas y recetas de Fredy Córdova, el responsable de los exquisitos aromas que salieron en la cocina del taller.

Y para finalizar, las aprendices pudieron disfrutar de un imperdible taller navideño donde el pan de pascua, chocolates y cola de mono fueron las últimas recetas que preparamos para dar inicio a las festividades de fin de año.

Así, tras siete meses de aprendizaje de la buena mesa y exquisitos sabores, las participantes del taller cerraron el ciclo con un brindis, celebrando el aprendizaje y la linda experiencia. De esta manera damos por finalizados los cursos 2011, para comenzar a preparar lo que se aproxima para el próximo año en los talleres temáticos de cocina de Restonomía.cl.

Ahora Hans a diario vende colaciones “gourmet” como las define él, dando la opción de un menú hipocalórico o uno ejecutivo a un excelente valor ($2.500), lo que nos llama la atención cuando escuchamos su emprendedora historia.

Te hemos visto corriendo por pasillos entregando una comida sabrosa, calentita y a un precio bastante moderado, cuéntanos sobre esa experiencia.

De lunes a viernes hago almuerzos entregados a domicilio ($2.500), a particulares, oficinistas, empresas. Donde ofrezco dos tipos de menú, que consiste en entrada, fondo, bebida, pan aderezos y cubiertos. La idea es que sea comida de casa, pero con un toque Gourmet, para darle un poco de gracia.

¿Cuál es el toque Gourmet que le das a tus preparaciones?

El cariño es un toque que sobrepasa todo, pero trató de crear preparaciones que salgan de común, siguiendo la línea  de comida casera, pero buscando recetas fáciles y bonitas, como mis quiche Lorraine, que son bien reconocidos en mi mercado.

CENAS DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO

En esta época sabemos que las dueñas de casa buscan la comodidad, sin embargo siguen privilegiando el sabor, ya que una mezcla de particulares sensaciones de paz amor inunda los hogares de la tierra.  Así a la hora de ordenar un delivery con su cena festivalera, Restonomía.cl tiene el dato perfecto con el chef Hans Straube.

Cuéntanos que ofrecerás para la Navidad

Para Navidad haré pavo relleno con una farsa de camarones, papayas, nueces y queso crema y bañado con salsa de mango. De guarnición haremos arroz almendrado con pasas, este pavo alcanza para 5 personas.

El pavo tiene una valor de $25.000, es un plato único que tras varios días creando, quedó bastante sabroso, ahora si quieren postre, pueden encargar el chessecake de frambuesa, que me queda exquisito, la porción vale $ 2.500.

¿Y el año nuevo?

Tengo planeado un filete con una cobertura de puerros, champiñones, espinaca y jamón serrano. El acompañamiento todavía no lo he defino, pero creo que una mil hoja de papa puede quedar bastante bueno.

EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO

Como base de todo emprendedor, los sueños son parte importante de comenzar a concretar los anhelos tras esfuerzo y constancia.

¿Y cómo te ha ido con las colaciones?

Partí  vendiendo cuatro el primer día, el segundo día no vendí nada, al tercero empecé con cinco y de ahí ha ido subiendo, ahora estoy vendiendo alrededor de 40, pero hace dos semanas atrás, estuve vendiendo toda la semana 85.

¿Cómo es tu cocina?

Como que me he tomado un poco la casa de mis padres (cuenta riendo). Construimos una cocina grande, ahora estamos construyendo el cuarto frío para la resolución sanitaria y con planes de agrandar todo.

Con mi padre siempre supimos que haríamos algo por las nuestras y hace un tiempo habíamos construido una cocina, tenía otros fines, pero ya teníamos la parte gruesa y se podía operar perfectamente.

¿Con que sueñas cuando te ves a futuro?

En mi último trabajo estuve fuerte con eventos, con Carlos Baldeig, reconocido empresario gastronómico, dedicado a esto y con él aprendí varias cosas que veo muy posibles de hacer. La verdad es que igual me llama la atención los eventos.

¿Y haces eventos?

Claro, tengo una capacidad de atención hasta 300 personas y me ha ido muy bien, me llaman bastante, hago eventos en casas particulares o a empresas. Además que damos un servicio de productora, por lo que además de preparar la comida, nos preocupamos de todo lo que necesita en su evento.

Tips de Restonomía

• Para solicitar su cena comuníquese a los fonos móvil 78503697 y teléfono fijo 232442
• Para mayor información busque en Facebook strauwproducciones o al correo electrónico eventosstrow@gmail.com

Los demás invitados intentaron persuadirlo de que no se fuera (tal vez ya el ex Mandatario tenía unos grados alcohólicos demás en el cuerpo y no era seguro se marchara portando un arma). Así que para convencerlo, mezclaron lo que tenían a mano: café con leche, azúcar y aguardiente.

Con el tiempo la anécdota conocida como “Colt de Montt”, se relacionó con el cóctel creado esa noche y pasó a llamarse simplemente “Cola de Mono”.

Otra historia también relacionada con los Montt dice que en una oportunidad un candidato perdió la elección frente a un adversario de ese ilustre apellido. Como en política la pérdida electoral se denominaba como “quedar con la cola”, se le llamó “Cola de Montt” a un traguito que el triste perdedor mandó a preparar en una heladería con los restos de leche, café y aguardiente, para seguro pasar las penas.

Finalmente algunos cronistas apuntan a que el nombre de la bebida se debe a que inicialmente se preparaba en botellas de “Anís del Mono”, siendo la preparación reconocida más tarde como “Cola de Mono”.

Historias más o historias menos, lo cierto es que este brebaje tan popular en estas fechas, ha perdurado por varias generaciones como “la” alternativa alcohólica que acompaña el también típico Pan de Pascua o la cena de fin de año.

Los ingredientes

Un buen Cola de Mono debe tener una graduación alcohólica “pilladora”, pero rica en combinación con el café, la leche y el azúcar. Antiguamente era común prepararlo en casa, pero actualmente también se puede conseguir en los supermercados. Algunos puristas aseguran que no es lo mismo hacerlo en el hogar con todo el cariño y la tradición chilena, así que no pierda la oportunidad de hacer su propia versión de este cóctel tan popular.

Para lograrlo, hierba la leche con el café, el azúcar y algunas especies como el clavo de olor, la canela o una cáscara de naranja. Acto seguido agregue el agua ardiente a gusto y deje enfriar. Refrigere la mezcla y sirva muy fría.

Algunas personas prefieren espesarlo, reemplazando el azúcar con leche condensada o incluso manjar. Nuestra recomendación es que sólo sea azúcar, pero si es con cariño, cualquier ingrediente extra está totalmente aceptado.

¡Salud y a disfrutar!