Pasadas las 20 horas me dirigí a mi cita en San Pedro, donde me esperaba su dueño, Rodrigo Gajardo y su bartender. Mientras aguardaba que llegara a mi mesa el anhelado cóctel que me sorprendería, me sentí acogida por el ambiente del restaurante, el que marca una diferencia, ya que logra traspasar esa sensación de San Pedro de Atacama.

En minutos tenía frente a mí un refrescante Mojito Maracuyá, cóctel exclusivo de San Pedro Bar & Restaurant, de autoria de Nicolás. Esta cítrica bebida contiene hierbabuena, dash de jugo de limón, dash de jugo de maracuyá y azúcar flor, esto se deja macerar para luego rellenar con hielo frappé, ron blanco y un toque de soda o agua mineral con gas; y como parte final de la decoración, una rodaja de limón de pica.

El maracuyá es una planta que se da en diversos países tropicales, subtropicales y partes del Caribe; de esta planta, se desprenden tanto flores como frutos. Estos últimos son –en gran parte- utilizados en la gastronomía y para la barra de San Pedro, un acierto en la creación de nuevo sabores.

Al degustarlo, lo primero que se siente es la combinación de sabores entre lo cítrico del limón y el dulce sabor de maracuyá, esa refrescante mezcla, perfecta para las calurosas noches de verano que se vienen. Sin embargo, es la hierbabuena que añade un toque de frescura al cóctel.

Muy similar –en su presentación- al típico mojito, dista de la generalidad en la utilización de la tropical fruta, dejando su inconfundible y característico sabor en la boca con cada sorbo. Toda esta mezcla hace casi imperceptible el ron blanco y aún más el azúcar flor.

Por lo demás, sólo me queda invitarlos a probar este excelente cóctel, especial para capear el calor que de a poco se asienta en nuestra ciudad.

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