Luego de que cada uno de los onces miembros de AGEGA firmara los documentos formales para constituir la asociación, sostuvimos que era necesario brindar y celebrar como Dios manda una situación como la que vivimos, por eso nos trasladamos en masa a las dependencias del restaurante de Rodrigo “Pipa” Gajardo para deleitarnos de un poquito de San Pedro de Atacama en Antofagasta.

Cuando llegamos, como recepción tuvimos un pequeño cóctel al ritmo del fogón característico de San Pedro. Para comenzar, un magnífico aperitivo de Sour Rika-Rika, bebestible a base del macerado de una de las plantas más tradicionales que se pueden encontrar en el altiplano, luego seguimos con algunos bocadillos, donde sabrosas brochetas, empanadas de camarones y alguno que otro petit bouche comenzaron a calmar el hambre de los participantes.

Cuando los brindis y palabras de elogio para la conformación de esta importante asociación gremial ya se estaban apaciguando, pasamos al salón principal, ahí una larga mesa nos esperaba con una buena cena para seguir celebrando.

De entrada locos en salsa verde, la preparación consistía en grandes locos partidos en medios con una salsa a base de cebolla brunoise, cilantro y algunos toques de limón, algo clásico y simple, pero de gusto seguro de los comensales.

Como anécdota, casi junto con el fondo llegó Miguel Torres, sí el mismo que usted piensa, el dueño de los vinos Miguel Torres, que con marcas populares como Santa Digna que está tan de moda o el Sangre de Toro que es un clásico en brebaje, nos visitaba en nuestra celebración.

Así dimos comienzo a la segunda parte de la cena, insólitamente con el maridaje realizado por la quinta generación de Miguel Torres. A la mesa comenzaron a llegar uno de los platos más tradicionales de San Pedro como es el Lenguado Andino, que consiste en un filete de este pescado a la plancha, bañado con una cremosa salsa con quínoa, camarones nacionales, champiñones y choclo, todo ligado con crema. De guarnición Papas a la Pachamama, que son salteadas al romero. Definitivamente estaba exquisito.

Y para terminar un crème brulée, un postre con descendencia francesa, pero con claros toques altiplanizados, con fusión de quínoa, pasas y caramelo de arrope de chañar. Bien novedoso y muy sabroso.

La velada estuvo muy entretenida, con harta alegría entre los miembros, que con cada vez más confianza entre unos y otros, vemos que se comienzan a cimentar nuevas olas para los gastronómicos de Antofagasta.

Como deseo personal espero que todo vaya caminando por los mejores senderos para potenciar la gastronomía regional.

Salud por AGEGA.

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