Haciendo los balances de fin de año algo que me perturbó, peor aún, me preocupó. En todo este año no he probado nada nuevo, en lo que a tragos se refiere he pasado mis noches bohemias entre cervezas, ron y vodka, “nada nuevo bajo el sol” como dice la canción.

Como queda la nada misma para despedir el 2009, partí raudamente al Cantaba la Rana, lugar preciso si uno quiere degustar nuevos sabores y sensaciones. En la puerta estaba Rafael Iturra, dueño del lugar, quien me llevó a la barra para presentarme a Jerson, barman de vasta experiencia en tragos locales e internacionales.

Les conté mi problema, al unísono dijeron -Llegaste al lugar indicado-. Expliqué que era bien importante sorprenderme porque el 2010 pretendo tener una cultura etílica más desarrollada, por lo tanto hay que partir despidiendo el año dignamente.

-Te daremos Coca Sour ($2.500)- dijo Jerson. Trago muy parecido al Pisco Sour, elaborado con limón de Pica (mandatario en el restaurante), azúcar flor y pisco, sólo que este último está macerado en hojas de coca, la botella del Cantaba La Rana lleva así por lo menos dos años.

Con el paso del tiempo el pisco pierde sus grados alcohólicos por las hojas de coca, quedando con una exquisita esencia de la yerba.

Este cóctel es poco solicitado por la presencia de hojas de coca, al parecer la gente le tiene un poco de miedo, pero últimamente algunos pocos se atreven a probarlo.

Su sabor es muy particular pero refrescante, bastante bueno como para repetir la experiencia. Resulta ser una excelente alternativa para quienes buscan sabores innovadores, no se asusten -¡Pruébenlo!-.