Este viaje lleno de sorpresas lo iremos recorriendo en conjunto a través de historias, anécdotas, recetas y hechos que han ido forjando nuestro pasado y creando un patrimonio gastronómico.

La Escuela de Cocina Internacional y Tradicional Chilena de la Universidad Santo Tomás Antofagasta se ha dedicado durante seis años a promover, apoyar y difundir nuestras raíces; Las costumbres de la pampa, costa y cordillera, específicamente de la región.

El propósito de esta columna es rescatar, promover y difundir los valores y tradiciones de la región en todos los ámbitos, siendo el patrimonio gastronómico y turístico los más importantes.
Estas son algunas de las recetas que iremos analizando y entregando:

Menú Patrimonio Gastronómico Chileno.
Aperitivos
Vino Pampino(vino navegado aromatizado con canela, naranja y clavo de olor); Borgoña (vino tinto con frutilla); Cleri del desierto (vino blanco con guayaba y fruto del paraiso)

Apettaizer
Pan altiplánico con picante de conejo (Pan saborizado con hierbas y especias del desierto);
Helado de queso de cabra con tomates asados, pesto de albahaca y sal de Jamón; Camarón al pilpil en taza de yuca; Pulmai sobre chapalele o milcao; Charquicán de papas arco iris a la patria vieja, sobre sopaipilla y huevo de codorniz; Pastel de choclo andino; Pan amasado con pebre de cochayuyo.

Dulces
Bombón de quínoa a la naranja; Arroz con leche de las hermanas de la Concepción; Calzones rotos en almíbar de miel de palma; Empanada de pera a la antigua; Mousse de arándanos sobre gelatina de granada

Una de las características de la vida urbana actual, es la velocidad que debemos imprimir a cualquier actividad de la que formamos parte, casi no queda tiempo para pequeños o grandes gustos, como preparar algún alimento que requiera cierta complicación y luego disfrutarlo pausadamente. Esperamos que se tome ese tiempo y aprenda a disfrutar de unos pequeños regalos.