Esta semana tuvimos la suerte de poder analizar uno de los pescados más apetecidos y que es para muchos uno de sus favoritos. Se trata del Congrio, característico por su inigualable sabor y textura.

La bienvenida estuvo a cargo de la maître, jefa de salón y además encargada de local, Mirka Cortés, una joven ariqueña apasionada por el rubro y que se esfuerza día a día a día para que los clientes del Paladar se vayan felices y con ganas de volver.

LA EXPERIENCIA

Para comenzar, Mirka llevó a nuestra mesa los crujientes bollitos característicos del Paladar y las galletas de salvado de trigo que invitan a probar las ricas mantequillas saborizadas de diferentes formas cada día. En esta oportunidad probamos con trocitos de panceta (tocino) y champiñones, que estaba sabrosa.

Al momento de pedir la orden es una buena idea preguntar recomendaciones, y en este caso con mayor razón ya que no existe persona más indicada para esto que la maître del propio restaurante. Mirka nos recomendó el Congrio al Ajillo, con guarnición de Papas Salteadas al Romero. Sin duda fueron un rotundo acierto.

El plato consistía en un medallón de congrio en su punto, con láminas de ajo y mantequilla, cuya textura estaba perfecta: húmeda y firme. Del sabor ni hablar, el ajillo muy suave sólo un toque muy sutil que se sentía al comerlo, pero al terminar no quedaba la sensación fuerte en boca, maravilloso.

La guarnición estaba exquisita, ¡qué buen sabor otorga el romero! Sobre todo cuando sus acompañantes son las carnes o las papas, que estaban cortadas de manera muy particular con mandolina con el fin de mostrar un bello montaje. Nos encantaron.

Para maridar, la maître recomendó una copa de vino blanco que realmente nos sorprendió, así que le damos el visto bueno a una innovadora mezcla reserva de Sauvignon Blanc y Carmenére, de Oveja Negra. Una perfecta combinación con la temperatura adecuada para disfrutar de esta degustación.

Y para coronar este almuerzo, como guinda de la torta, llegó a la mesa un placentero Creme Brulee que estaba fabuloso.

En resumen un muy buen almuerzo de familia en un ambiente rico y acogedor, que les invitamos a probar junto a todas las ofertas culinarias, de Paladar Restaurant.

TIPS DE RESTONOMÍA

* La mandolina es un instrumento culinario para dar diversos tipos de cortes a los vegetales. Si consigue una podrá darle un toque de sofisticación a sus platos.

* No es tan usual encontrar en restaurantes ofertas de ensamblajes entre cepas de blanco y tinto, pero en esta ocasión fue nuestro maridaje preferido.

* El Creme Brulee es un postre de origen francés muy fino y delicado, su elaboración es muy precisa, ya que se debe estar pendiente, sino se pasa del punto y puede resultar un desastre.

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