Esta semana estamos cargados a la pasta con una salsa muy peruana, todo el sabor del pescado crocante, y para acompañar este plato tan noble y delicioso les presentamos un clásico de los clásicos: ensalada César.

RIGATTIS CON SALSA HUANCAINA, PESCADO CROCANTE Y HUEVOS POCHADOS

Ingredientes:

200 gramos de rigatti Divela

5 unidades de ají amarillo

1 cebolla

2 dientes de ajo

30 gramos queso fresco

5 unidades de galleta de soda

1 tarro leche evaporada

150 gramos de pescado fresco

1 unidad de papa

1 lata de cerveza

50 gramos de harina

5 unidades de huevo de codorniz

300 cc de aceite de maravilla

30 gramos de queso parmesano

Preparación:

Limpiar el ají, blanquear 2 veces y realizar un sofrito junto al ajo y la cebolla. Licuar la mezcla junto al queso fresco, las galletas de soda y la leche evaporada.

Para el batido, pelar la papa, cortarla en trozos  y licuarla junto a la cerveza y la harina hasta dar punto, apanar el pescado y pasarlo por el batido. Freír.

Cascar el huevo de codorniz en papel aluza y aceite de oliva y cocinar por 30 segundos en agua hirviendo.

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:

1 Lechuga costin

Pechuga de pollo ½ unidad

2 rebanadas de pan de molde

30 gramos de queso parmesano

1 zanahoria

1 huevo

300 cc de aceite de maravilla

100 cc de agua 100

1 diente de ajo

1 atado de cilantro

3 unidades de tomate cherry

Preparación:

Asar la pechuga de pollo en el horno a 180°C por 20 minutos.

Lavar la lechuga, limpiar el cilantro y picar la zanahoria en chifonade (tiras muy finas).

Para el dressing, juntar el huevo, la mitad del queso parmesano, el ajo y emulsionar en la licuadora junto al agua y el aceite.

Cortar el pan de molde en bastones, condimentar y llevar al horno a 200°C por 3 minutos.

Mezclar todos los ingredientes, agregar láminas de pollo, queso parmesano finamente rallado y decorar con los tomatitos cherry.