Esta semana muchos celebraron el día de los enamorados de diversas formas, algunos con cenas románticas, rosas, joyas, viajes, e incluso, otros se comprometieron o casaron el 14 de febrero. Pero la gran mayoría optó por regalar algo sencillo pero delicioso como un dulce.

El gesto lo más seguro es que sacó alguna sonrisa. Pero quién está detrás de esta técnica es Claudia Cortez, que antes de la semana de San Valentín debió trabajar arduamente para ver como sus clientes sonreían al apreciar los exquisitos alfajores artesanales confeccionados de fondant, técnica que aprendió a través de libros.

Bajo el nombre de Alfajores Fondant, Claudia ha logrado formar un próspero negocio paralelo a sus estudios universitarios. En menos de un año sus ventas y contactos incrementaron significativamente, ya que el servicio otorgado es de excelencia.

Es que además de vender alfajores artesanales, los clientes tienen la oportunidad de personalizar el pedido a través de románticos mensajes que son añadidos en las preparaciones y presentación del producto. Así es como una caja de alfajores puede ser regalada en el Día de la Madre con un mensaje que diga: “Feliz día mamá, te amo”, acompañado de flores y alfajores.

Para saber más del negocio, decidimos conversar con Claudia Cortez, esta empresaria del rubro gastronómico.

¿Cómo surgió la idea de dedicarse profesionalmente a la preparación y venta de dulces hechos de fondant?

Siempre he tenido interés en conocer, probar dulces y todo lo relacionado con repostería. Además, leo constantemente acerca de nuevas tendencias dentro de esa temática y me llamó mucho la atención las diversas gamas de decoración que pueden realizarse con la técnica del fondant.

Por otra parte, sentía la necesidad de tener algún pasatiempo que me permitiera relajar de los estudios en la universidad, así que me aventuré a incursionar en este negocio. Partí vendiendo a mis conocidos en eventos familiares, luego un amigo me recomendó crear una cuenta de Facebook para las ventas y así poder darlos a conocer de manera más masiva, de esa forma empezó a crecer el negocio, los contactos y las ventas

¿Cómo aprendiste la técnica del Fondant?

He sido autodidacta al 100 por ciento, porque todo lo aprendí leyendo en Internet, libros de cocina, preguntando a personas con más experiencia, etcétera.

En un comienzo tuve que aprender mediante ensayo y error, ya que en la ciudad son pocas las personas que trabajan con la técnica del fondant. Con el tiempo me fui perfeccionando hasta poder entregar un producto de calidad a mis clientes.

¿En qué se diferencian los dulces que preparan en comparación a otros del mercado?

Es un producto totalmente artesanal, sin conservantes ni nada artificial. Cada alfajor es único, por otra parte, nosotros podemos personalizarlo según las necesidades del cliente y cada uno de los dulces, junto a su decoración, es preparado con el mayor tiempo y dedicación que amerita.

Lo principal es que todos mis productos los realizo con mucho amor. Apuntamos a que la persona que reciba este producto se lleve una grata sorpresa degustando un producto original y de calidad.

¿Cómo fue la demanda de los alfajores en San Valentín y en general?

En general la demanda fue totalmente buena, de hecho superó las expectativas que teníamos y debí cerrar la lista de pedidos dos días antes del San Valentín, ya que la demanda fue excesiva. Recibí muchas felicitaciones y buenos comentarios de mis clientes asegurando que volverán en otra ocasión especial por mis productos.

¿Qué proyectos futuros existen en torno a tu negocio?

Estamos en proyecto de ampliar la variedad de dulces que vendemos, inclinándonos en un futuro cercano a la fabricación de tortas decoradas con fondant. Queremos ofrecer una gran oferta en dulces, que pueda satisfacer todas las necesidades de nuestros clientes.

¿Existen planes de poner un negocio más establecido con un local?

Esa es una pregunta que me hacen constantemente los clientes y es el proyecto por el cual me esfuerzo actualmente. Terminando mis estudios universitarios este año, pienso poder establecerme ya con mi local.

TIPS RESTONOMIA

• Para hacer pedidos de alfajores a Claudia Cortez, deben llamarla al 91284245 o escribirle a su correo electrónico alfajoresfondant@gmail.com.
• El fondant es una preparación en base a agua, azúcar y glucosa.
• Si desea disfrutar una deliciosa cena con su familia, amigos o ser querido, no dude en realizar una reserva a través de Restonomía Ltda.

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