Eran casi las tres de la tarde cuando me acerqué a las dependencias del restaurante que marca la diferencia en la ciudad, por su hermosa infraestructura, su excelente gastronomía e inigualable servicio.

En esta oportunidad me atendió Valeska, una de las simpáticas y atentas garzonas de este lugar, quien me propuso subir al segundo piso para que la degusta sea más privada y tranquila ya que solo había una mesa ocupada a diferencia de la planta baja que estaba prácticamente repleta.

Para comenzar el almuerzo Valeska nos ofreció un refrescante Pisco Sour preparado con la receta tradicional y el toque TierrAlavista para diferenciarlo del resto. Estaba muy rico el equilibrio perfecto entre dulce y alimonado perfecto para estimular mis papilas gustativas, luego de este aperitivo espero con ansias mi anhelada degustación. Y acompañado de los esponjosos bollitos y grisines hechos en el mismo restaurante y sus diferentes salsas. La espera fue demasiado buena.

Me pareció excelente el tiempo de espera a mi plato, ya que no paso más de 30 minutos y unas maravillosas Costillas de Cordero a la francesa con papas salteadas al romero y puré de garbanzos al curry retuvieron mi atención y mirada por largos y expectantes segundos ($12900).
El montaje se veía suculento, eran costillas de cordero a la francesa (esto se refiere a que los huesos de esta están completamente limpios, como muestra la fotografía) acompañadas de unas papas torneadas y salteadas al romero, combinación que personalmente me encanta papas y romero delicioso, además de un puré de garbanzos con la dosis precisa de curry porque se dejaba notar, sin opacar el sabor propio del garbanzo, y su sazón estaba espectacular.

Me sorprendió favorablemente cuando pedí hablar con el chef y no fue precisamente Joaquín el que salió, sino Sebastián Cruz Vergara, un joven de 23 años y Sub Chef del restaurante, que se hace cargo de la cocina cuando Joaquín no está y me quedaron claras las razones ya que la comida estuvo maravillosa.

Un almuerzo dominical lleno de detalles difíciles de olvidar. Felicidades al equipo de TierrAlavista por la dedicación y por darnos la oportunidad de disfrutar un restaurante gourmet los días domingos y, con mayor razón, a la hora de almuerzo que es más inusual aún.

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