Cuando llegamos a Don Karl’s nos recibe Karlheinz Heckle, dueño de uno de los restaurantes más tradicionales de Antofagasta, quien con su simpatía es capaz de dilucidar los gustos de cada uno de sus comensales con una atención personalizada que tanto lo caracteriza, además de tener  una clásica propuesta dando vida a un espacio lleno de sabores y placeres.

Con la ambientación al más estilo alemán, nos encontramos con un lugar muy acogedor que con sus salones en la planta baja, uno para fumadores y otro para no, lo hacen un espacio familiar, donde la cocina trabajosa se reflejan con los tonos ahumados que conservan el clásico toque que ha hecho de este restaurante sea uno de los que sobresalen de la Cartelera Gastronómica de Restonomia.cl.

La experiencia

Esta vez degustamos un Cordero Blumenau, preparación que lleva la denominación de la ciudad que según la chef del restaurant, Marcela Novoa, deleitó a Karl con su sabor. Esta ciudad queda en Brasil y brinda una clásica comida alemana influenciada por los colonos germanos quienes han rescatado sus recetas con el máximo de fidelidad. Fue así que llegó a buen puerto dando un exquisito sabor en Don Karl´s.

La preparación consiste en pulpa de cordero asada al horno acompañado de spaetzle, las tradicionales pastas alemanas, además de unos cuantos ñoquis de papas  chuño y porotos verdes al dente, todo bañado de una suculenta salsa reducida con la misma cocción del cordero, más vino tinto con miel.

La preparación tiene un sabor intenso, con aproximadamente 300 grs. de cordero, bien asado y con sabor intenso por la potente salsa que se junta con los spaetzle y los porotos verdes lo que es realmente apetitoso untarlos y saborearlos.

La preparación fue maridada con la copa de vino de la casa, que en esta ocasión fue una cepa Cabernet Sauvignon, Montgrass, del año 2007, con aromas a frutos rojos que intensificaba perfectamente con la preparación.

En definitiva un sabor único, que hace quedar con nostalgia de lo degustado, una preparación que queda en la memoria gustativa intacta luego de probarlo. A nuestro parecer un restaurant imperdible de Antofagasta, cada vez que vamos quedamos atónitos con los sabores.

¡Exquisito!

Tips de Restonomía

• Spaetzle: Traducido literalmente del alemán como “pequeño gorrión”, es un plato de fideos pequeños o bolas de masa hecha con harina, huevos, leche o agua, sal y nuez moscada a veces.
• Blumenau es una ciudad brasileña situada en el estado de Santa Catarina, situada a orillas del río Itajaí-Açu. Blumenau limita con los municipios de Jaraguá do Sul, Massaranduba, Pomerode, Indaial, Guabiruba, Luís Alves y Gaspar.
• Don Karl´s queda en Antonino Toro 1093 y tiene un promedio de consumo por persona de $12.000.

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