Ernesto Espinoza es conocido entre los empresarios antofagastinos por la diversidad de negocios que tiene. Entre ellos destaca una productora de comunicaciones, una tienda de ropa y accesorios con eco-diseños, pero su última “adquisición” es Gyro’s Verona Restodelibery, que en Antofagasta se ha hecho conocida entre los comensales por su atractiva carta con influencias turcas.

Precisamente, el año pasado junto a un socio, decidieron abrir un local que proporcionara comida diferente pero sabrosa, por ello, pensaron en la gran influencia que están teniendo los sabores del Medio Oriente en la cocina europea y chilena. Así entre sus variedades  ofrecen los exquisitos kebabs, cuyas carnes de cordero o de ave es adobada previamente para ser cocinada en un asador para luego ser introducidas en un pan especial.

Una verdadera tentación. Como es un lugar imperdible, conversamos con Ernesto Espinoza, quien amablemente accedió a la entrevista con Restonomía.

En Europa y Santiago es bastante popular la gastronomía árabe ¿cómo decidieron incorporar este tipo de comida al mercado antofagastino, como el Kebab?

Justamente, ese fue uno de los principales motivos que nos llevó a decidir traer a Antofagasta los kebabs. Al ver el incipiente mercado que se estaba formando en la capital y que hoy, incluso tiene a cadenas internacionales de Dönner Kebabs instaladas allá. La oferta gastronómica en la ciudad se está diversificando cada vez más y entendemos que entregar una oferta distinta viene a aportar a ello.

¿Cómo lo preparan y qué variaciones tienen?

La preparación principal de nuestro menú, que es la carne y el pollo asados en las máquinas de kebab, son hechos según a la receta clásica turca, en base a capas mezcladas con cebolla, tomate y pimiento verde, marinado con especias para mantenerla jugosa. Con ello, ofrecemos sándwiches en pan normal o pitta (donner), pizza turca (lahmacun), wraps (durum) o brochetas (shish kebabs).

¿Se puede decir que es una nueva variante de comida rápida?

Claro, de hecho estuve viviendo hace unos años en Berlín y Alemania, y era la alternativa de comida rápida que existía. Y no sólo ahí, sino que en gran parte de Europa. De hecho, cada país tiene su propia versión del Kebab.

¿Qué otras preparaciones se pueden encontrar en Gyro’s?

También tenemos pizzas y pastas artesanales, además de sándwichs tradicionales, ensaladas y pascualinas.

Ustedes además se caracterizan por hacer entregas ¿han incursionado o tienen otros tipos de servicios?

Estamos tramitando la patente de alcoholes, que creemos no debiera darle un nuevo aire a nuestro restaurant, en el que los clientes puedan acompañar sus platos con una cerveza o un vino y también a sus casas, con nuestro servicio de delivery recién implementado.

Además,  a pedido de nuestros clientes, empezaremos a ofrecer sábados y domingos menús de comida peruana, de la mano de nuestro chef peruano Víctor Lam.

TIPS RESTONOMIA

• Contrarrestando el gran consumo en Europa y Estados Unidos, el kebab originalmente era la comida de los reyes persas y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa.
• El restaurant se ubica en Avenida Croacia 0108, frente a Las Almejas. Sus pedidos pueden realizarlo al 843188 ó a través de su página en Facebook por Gyros Verona.
• En Gyro’s Verona podrán encontrar una gran variedad de preparaciones cuyos precios oscilan entre los $2.900 y $7.900. Una excelente oportunidad para deleitar las pupilas gustativas con sabores extranjeros.

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