Este fin de semana la novedad culinaria de Calama es que se ha creado un nuevo centro gastronómico, Espacio Paladar, que con la misma calidad del restaurante que cautiva a los comensales de la tierra del cobre, pero ahora con atención extendida y con un servicio adecuado para cada hora.

Con un servicio de primera, se hace presente la inauguración de Espacio Paladar, el nuevo concepto gastronómico que se implementará en la esquina de Vivar con Sotomayor, un lugar que funcionará desde temprano con reponedores desayunos y hasta tarde con excelente oferta en happy hours para su barra, además de la reconocida atención del restaurante.

Luego de tener tantas noticias, decidí acercarme a Paladar, donde debo reconocer que las veces que he asistido, la cordial atención y la familiaridad entre los concurrentes me han dado gratas sorpresas.

Así llegué a Paladar a la hora de almuerzo, buscando noticias de las próximas inauguraciones, que serán durante esta semana.

Con algo hambre, pido a Mirka, la jefa de salón, que me deleite con alguna mistura de la cocina. Lo que llegó a mi mesa fue una Lasaña de Jaiba. La verdad es que jamás me imaginé que degustaría pastas ahí, sin embargo, olía maravillosamente.

Al primer bocado quedé extasiada por una adhesión de pesto, jaibas y capas de pastas. Un sabor original, donde todo sabía perfecto. Ahí entendí el comentario de Mirka, que orgullosa dijo que era una de las preparaciones estrellas de Paladar.

Como decoración del plato, había un canastillo de parmesano relleno de unos tomates cherrys, que comí maridándolos con un sauvignon blanc, Santa Digna cosecha 2008, de la Viña Miguel Torres. Realmente un gusto.

Para finalizar, no pude evitar templar mis papilas gustativas y qué mejor que sumar un tiramisú en mis dulces tentaciones. Con gran orgullo, cuando presentan la preparación, me comentan que las berries usadas en el salseado, son de autoría del huerto de los dueños en el sur y debo reconocer que le daba todo un toque especial.

Me gusta Paladar, creo que es un lugar que ha sabido dar la calidad gastronómica que Calama se merece y ahora que será multifacético: con desayuno, almuerzo y after office, de seguro que alegrará a todos sus comensales. Sin duda un espacio para disfrutar.

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