Cuando hablamos de alta gastronomía es imposible dejar pasar al Europeo donde, con una carta innovadora y una exquisita cocina de autor, Carlos Meyer, chef propietario del lugar, se luce día a día con su exigente público.

Al entrar al restaurante se siente un ambiente refinado y cordial, ya que en decoración es simple pero elegante. Aunque sabemos que un restaurante es el complemento de un todo que forma una experiencia, da la sensación que acá menos es más, donde sin ser rimbombante consiguen otorgar una experiencia que marca la diferencia, alcanzando varias nominaciones como el mejor restaurante de Chile.

La experiencia

Cuando llegamos, fuimos recibidos por el mismísimo Carlos Meyer, quien con una singular simpatía y un parecido increíble a Jack Nicholson, nos recomendó algunas preparaciones para deleitar nuestro paladar. Luego un servicio de primera calidad comenzó a hacer que este almuerzo fuera una experiencia inolvidable.

De entrada Crudo de Atún con Camarón y Gazpacho, era un montaje que en un librillo se encontraba el atún fresco con unos camarones gigantes, todo impregnado de una salsa nikkey. Al costado un shot de gazpacho y una cucharita con un helado de albahaca, decorando unas delicadas flores frescas.

Cuando dimos el primer bocado, quedamos extasiados, un sabor único, con una delicadeza en paladar que pocas veces hemos sentido. El montaje permitía entender que todos los componentes de la preparación tenían un orden cronológico para marcar el tiempo mientras se degustaba, partiendo por el crudo, luego por el gazpacho que daba un golpe de frescura de las verduras mixadas y al final el helado, para templar las papilas.

De fondo un montaje minimalista con una trilogía de cordero, donde tres tipos de cocción de esta carne llenaban el plato de magia para el paladar. Había un cordero asado, otro envuelto en repollo y con unas verduras cocidas y de guarnición un ovalo de polenta. En sabor fue un verdadero deleite.

Y para coronar el almuerzo terminamos con una degustación de postres que consistía en nueve preparaciones en un formato pequeño y delicado con helado de canela, frutos del bosque, mousse de chocolate, creme brullé, soufflé de chocolate, damascos con helado de limón, entre otros.

Sin duda el postre fue una delicatessen, especial para disfrutar luego de una exquisita comida. La verdad es que el concepto de compartir en la mesa es agradable, creemos que en el momento que degusta lo mismo que su acompañante se logra una retroalimentación de sabores importante a la hora de recordar.

Durante nuestra estadía en Santiago recorrimos varios restaurantes, pero este se ganó nuestro respeto y admiración. Es un restaurante que golpea con un concepto muy interesante, donde lo ostentoso pasa por una carta de autor más que una ambientación sobrecargada, logrando una experiencia inolvidable donde la mano de su dueño se deja sentir de principio a fin.

Definitivamente exquisito.

Tips de Restonomía

Ahora en Restonomía puedes encontrar los mejores restaurantes de Antofagasta, Iquique y Calama, sólo debes ingresar a www.restonomia.cl