Horno de Barro con una tradicional cocina chilena ensalza todas mis pasiones de entrada, panecillos amasados, listos para untar con pebre y chancho en piedra -¿No les parece un buen comienzo para partir la degustación?-

Jaime Barro, bastante orgulloso con su bebe en brazos, me dice que esta vez han preparado pantrucas con la receta tradicional chilena. Curiosamente desde hace días que tengo ganas de tomar un caldito.

-¿Pantrucas o pancutras?- Siempre me han preguntado eso, para ser más precisa con la información busqué los dichos de Jaime Campusano, quien reconoce que ambas formas de llamarlas  son correctas, pero lo más importante es que esta preparación es legítimamente chilena.

Di mi afirmación rápida a las afamadas pantrucas ($3.600), mientras indagaba sobre la receta con Jaime, quien me contó que esta es la receta tradicional de la casa, fue creada por uno de los chef autor de la carta y que se ha conservado desde el principio. Paula, la cocinera actual, ha guardado el secreto desde lo aprendido en ese entonces.

Cuando llegó la preparación quedé boquiabierta, ahora que está comenzando el otoño tener en consideración un caldito es preciso, más si es servido en paila de greda y con cilantro picado espolvoreado, queda maravilloso, a no ser que sean como Mafalda que no le gusta la sopa.

Pude percibir un caldo rústico, donde formas irregulares de las verduras indicaban una reducción exacta para tomar un sabor característico de un sabroso caldo chileno. De verduras pude ver papa, zanahoria, cebolla y pimentón.

Me llamó la atención la carne, es difícil encontrar una sopa hecha con lomo liso. Esta fue la excepción, lomo en mi sopa y el detalle infaltable en un caldo, huevo cocinado por el calor.

Para maridar, una botella pequeña de Santa Digna, Cabernet Sauvignon Reserva del año 2007. Aunque, según los expertos, lo apropiado para maridar caldos son vinos con menos cuerpo, como un Syrah o Merlot, a mi me gustó este Santa Digna, es un vino ligero en boca que me permitió saborear mi delicioso caldo.

No puedo dejar de recomendar el servicio de comida a domicilio que está ofreciendo Horno de Barro exclusivamente en Restonomía.cl, ahora usted puede saborear las preparaciones típicas chilenas pero en casa. No dude en visitar reparto a domicilio en la botonera principal del sitio y solicite el servicio.

Definitivamente me encanta Horno de Barro, es tan nuestro que se convierte en un lugar familiar para visitar todos los fines de semana.

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