Observamos la excelente organización, tanto de su cocina a la vista como de su espacioso comedor. Visualizamos la enorme cava de vinos, cuidadosamente conservada, donde toda pieza tiene su lugar específico y cada vino es conservado como una valiosa piedra preciosa.

Nos encantamos  de la impresionante  arquitectura del lugar y de su suave y relajante música que otorga un ambiente distinguido, propio de Manhattan. Sentimos una cocina en movimiento, con el resplandor de los flambeados y los certeros movimientos de los sartenes que saltean los productos de la manera correcta, sin duda,  ¡Una gastronomía fresca y espontánea!

Apreciamos un enorme decantador, que refleja el servicio profesional  del vino, mientras Williams Navarro, gerente del Manhattan saluda a cada uno de sus clientes y atiende de manera personalizada sus requerimientos,  recomendándoles el vino adecuado para cada elección de comida.

La Experiencia

Tuvimos el honor de sentarnos a la mesa con el chef ejecutivo Jorge Ponce Avilés, de nacionalidad peruana. Jorge vive en Chile hace un año ocho meses y ha desarrollado en su basta carrera la cocina fusión, que integra lo mejor de cocina de cada país para plasmarlo en sus acertadas creaciones gastronómicas.

Nos habló de los platos emblemáticos del local como: el Lomo Saltado, el Seco de Cordero, el lomo Vetado a la Parrilla y  preparó especialmente para nosotros un plato de su autoría. Se trata del “Mero Tailandés”. El plato tiene una presentación excepcional. El contraste de tonos es muy atractivo. Es una preparación flambeada a la vista del cliente, de manera muy elegante,  acompañado de una exquisita Salsa Teriyaki.

La carne de este pescado es muy delicada, conserva su humedad y fino sabor. Se humecta y armoniza de una salsa dulce. Fue un verdadero placer degustar este plato considerando que el Mero es reconocido, internacionalmente, por ser poseedor de una de las carnes más finas, suaves y sabrosas que existen.

Es un plato muy recomendable, con muchas texturas diferentes. Posee la crocancia y frescura de los vegetales, la suavidad de la salsa y todo el sabor del mero.

¡Un plato de lujo para el vino estrella!

El protagonista se trata de un Caliterra Tributo Malbec. Vino de una sorprendente expresión frutal que nos otorga un placentero final en boca. Se siente con una excelente presencia y posee un intenso y llamativo color rojo oscuro. Un pronunciado  aroma a frutas rojas, como ciruelas y frutos secos. En el paladar el vino se percibe dulce, con intensas y cremosas notas a cuero. Armonizó de manera perfecta con el plato sugerido por el Chef,  quién nos habló de su propuesta gastronómica, de su entusiasmo por la gastronomía y por la necesidad de resaltar en su cocina nuestros productos regionales. Indicando su intención de elaborar platos mar y tierra. Nos reveló que su cocina se basa en lo natural y que cada plato se elabora a la medida del cliente para que se sienta como en su casa.

Tips de Restonomía:

• Deguste las sugerencias del Chef, como: “Choritos a la Chalaca”
• Teriyaki: es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce.
• Malbec: cepa argentina con un dejo dulzón lo caracteriza, asociado con taninos muy suaves que responden a una maduración lenta en otoños frescos y prolongados

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