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Merkén: “De arraigado en la cocina mapuche a ocupar un lugar de honor”

Este polvo cobrizo, hecho a base del Ají Cacho de Cabra y semillas de Cilantro, mezcla los particulares aromas y sabores del humo junto a la tierra. Para mi es indispensable dentro de las preparaciones diarias, quizás por mis orígenes sureños le tengo un cariño especial, pero sin duda  el Merkén hoy está de moda […]

Este polvo cobrizo, hecho a base del Ají Cacho de Cabra y semillas de Cilantro, mezcla los particulares aromas y sabores del humo junto a la tierra.

Para mi es indispensable dentro de las preparaciones diarias, quizás por mis orígenes sureños le tengo un cariño especial, pero sin duda  el Merkén hoy está de moda y ocupando un lugar especial dentro de nuestra gastronomía.

El Merkén, el Comino, el Cilantro, por nombrar algunas especias,  representan a nuestro país en un Plato.

Fettuccine Especiados en Merkén

Ingredientes

400 grs. Harina

3 Huevos

10 grs. de Merkén

Sal, Pimienta

Agua tibia

Preparación

Mezclar Harina, Sal, Pimienta y El Merkén y formar un volcán.

Agregar los Huevos y comenzar a unir lentamente agregando agua, la masa estará lista cuando ya no se pegue en las manos.

En el caso de no poseer máquina para cortar pastas, pueden hacerlo estirando la masa sobre el mesón de un grosor de 3 mm. Aprox. Cortar cuadrados de  unos 10 cms. y hacer un rollito.

Con un cuchillo filudo, cortar tiras de 0,5 cm. de ancho y poner sobre bandeja enharinada.

Cocer las pastas a partir de agua hirviendo.

 

Publicado el 29.01.2009
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