Con el fin de dar a conocer lo mejor de la gastronomía peruana –destacada por la diversidad en sabores y texturas de sus preparaciones- y de realizar una especie de feedback con la presencia de los más destacados chefs de España, Italia, México, Venezuela, Argentina y Chile, se sostuvo la tercera emisión de Mistura en la ciudad de Lima.

El evento organizado por APEGA (Sociedad Peruana de Gastronomía) -quienes a partir de 2007 se han encargado de internacionalizar su comida; así como también se han preocupado de rescatar y revalorar la cocina regional-, fue de éxito total.

Ciento diez mil metros cuadrados de superficie fueron necesarios para dar rienda suelta al mundo gastronómico, al que acudieron más de mil asistentes. Este año, la feria contó como país invitado con España, quienes no dudaron en mostrar lo mejor de sus conocimientos culinarios, contando con la participación de sus mejores chefs: Víctor Gutiérrez, Dani García, Jordi Roca, Quique Dacosta, Pedro Subijama y Eduard Xatruch. Y como nuestro país no podía quedar exento de participar en este magno evento, el destacado chef Tomás Olvera, fue el encargado de demostrar el talento criollo.

Quienes tampoco estuvieron exentos de esta importante instancia culinaria fueron los representantes de AGEGA (Asociación de Gastronómicos Antofagasta), que –con el fin de llegar a realizar una producción de la misma calidad que Mistura- pretenden desarrollar pronto una feria gastronómica en nuestra ciudad. Es por esto que era de gran importancia adentrarse en la organización y producción de este magno evento.

La asociación, durante la estadía en Lima, logró acercamientos con el Instituto de Alta Cocina D’Gallia, quienes se mostraron interesados en unir lazos con AGEGA. Además, los representantes de la asociación tuvieron la oportunidad de conocer in situ la calidad del servicio en el país vecino, realizando una especie de benchmarking (técnica que se utiliza para medir el rendimiento de un sistema).

Pero no sólo de gastronomía se trató este Mistura 2010, también se contó con las presentación de shows culturales, como comparsas y muestras de trajes típicos, entre otras; así como también la presentación de diversas bandas de en vivo, quienes se encargaron de dar una nueva perspectiva al masivo evento.

En resumen, Mistura destaca por la gran calidad de su producción y la preocupación por la limpieza dentro del evento; así como también la diversidad de la comida peruana y sus restaurantes, de sus productores y agricultores. Además de contar con una excelente distribución dentro del parque y la comodidad de los accesos; sin mencionar las clases magistrales impartidas por los mejores chefs de habla hispana.

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