Ahora con Chilcano Bar, complementando el concepto de Mochica, Luis Sánchez nos presenta su nueva joyita.

Al entrar a Mochica, nos encontramos con un nuevo salón, conceptuado en un bar muy grato para comenzar a beber la refrescante especialidad de la casa, que en honor lleva el nombre este espacio “Chilcano Bar”.

En definitiva, una de las cosas que nos sorprende de Mochica es el excelente cambio de estilo en la ambientación, con remodelaciones en sus tonalidades y cambio de enseres, bastante más armonioso y vanguardista.

La experiencia

Aunque Mochica está muy agradable, nos interesaba captar la energía de Chilcano Bar, por lo que nos instalamos en la hermosa barra de pared a pared, incluyendo una linda cava, bien iluminada y solicitamos un chilcano ($4.500), al que nos acompañó Luis Sánchez creador de este imperio de comida autóctona peruana.

Chilcano es un bebestible, de vaso largo saborizado con lo que se desee, con algunas onzas de pisco peruano -en este caso, de cepa quebranta-, dash de limón, jarabe de goma, un toque de ginger ale, hielo y unas gotas de amargo de angostura.

Esta vez Julio Varas, bartender de “Chilcano Bar”, nos ofreció un Chilcano de canela. La manera de hacer este brebaje es a partir de la maceración del pisco con la especie que se escoge, más cada uno de los ingredientes nombrados con anterioridad. En paladar, se siente muy refrescante, no muy fuerte en alcohol y especial para beber con una buena compañía y bien conversada.

Para comer, Luis nos sugirió unos chicharrones de pescado y pulpo, que acompañado de salsa al olivo –el clásico sabor peruano- y una tártara, además de la ensaladilla de tomate con cebolla morada, bien aliñada, que se complementa perfectamente con las frituras de pescados y mariscos, fue perfecto para pasar un momento compartiendo las experiencias de este talentoso empresario gastronómico.

Nos ha sorprendido la nueva propuesta de Mochica, con una clara visión, complementado a la perfección con la necesidad de un espacio distendido, apto para ir a beber algo ligero que cabe a la perfección con los after office. Con un picoteo y unos bebestibles, Chilcano Bar abre un espacio al encuentro social como una excelente alternativa dentro de Antofagasta.

Cada vez nos sorprende este espacio gastronómico, ya que además de mejorar en ambientación, que notoriamente -en 3 años- hemos visto una positiva evolución, además se potencia con un sabor maravilloso y único.

Felicitaciones al staff del lugar, en definitiva se ve que su cultura es especialista en el rubro, desde la comida hasta la atención hacen que marque la diferencia.