Notando que pronto llegaría una linda puesta de sol, busqué un lugar donde aguardarla, que mejor que Trattoria Tarantella justo al frente del mar. Aunque la avenida principal está en arreglos, existe la posibilidad de estacionar en las calles aledañas o al frente del restaurante en el estacionamiento de la cancha Las Almejas.

Llegué justo a la hora donde el sol se ponía, me senté en la terraza y pedí un cóctel de mango,  observando las tonalidades percibí la magia que se crea durante este pequeño rato del día, es un momento tan especial y no siempre nos percatamos que existe. Para mí, ahí es donde comienzo a bajar las revoluciones para sólo disfrutar.

Solicité la renovada carta del restaurante, notoriamente la inspiración está guiada para los carnívoros, ya que a diferencia de la carta pasada, no hay tantos productos del mar para escoger, sin embargo encontré un plato que se me hizo irresistible, Risotto Gamberretti Zaffereno ($8.500), me encanta degustar arroces cremosos.

La preparación consistía en risotto de machas, pulpo y camarones ecuatorianos, montado al centro del plato y alrededor salsa de fonduta con parmesano. Amo los risottos son suaves en paladar,  aunque los prefiero con el arroz más al dente, este estaba muy sabroso.

Un salseado contundente con harto sabor aportaba cremosidad y toda la potencia de una salsa de parmesano intenso. Me gustó como se montó la salsa con el risotto, sentí que yo tenía el poder de envolver la preparación o degustar sólo el arroz. Estaba delicioso.

Recomiendo que mariden esta preparación con una cepa blanca, un chardonnay  estaría perfecto, ya que se complementarían a la perfección los tonos marinos cremosos con algo frutal otorgándole frescura a la preparación.

No puedo dejar de sugerir los postres, el Crocante de Mango es maravilloso, no duden en terminar una noche con una gota de dulzor.

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