Así, Pipa ha logrado cautivar con un lugar único en la ciudad, donde además de entregar una mística ambientación, su comida refleja un interés por redimir los sabores nativos de la zona, dándole cabida a una carta que aborda un interesante rescate gastronómico, con productos como la quínoa, patasca, la rika-rika, entre otros.

¿Cuál es tu producto estrella de la zona?

La rika-rika, la estamos usando mucho en algunos tragos y es un boom. Por ejemplo nuestro pisco sour rika-rika, lo tenemos en carta desde hace un año y hemos notado que a la gente le agrada bastante y es tan simple, sólo hay que macerar el pisco con la hierba y toma un sabor de exquisito.

¿Qué otros productos usas?

El arrope de chañar es un clásico producto de nuestro restaurant, con el filete de San Pedro, que va con una salsa con este arrope típico de San Pedro y que sólo lo encuentras ahí.

Cada vez que rescatamos un nuevo producto de la zona lo intentamos trabajar para eso reconocemos que la fusión entre el altiplano y el mar, son la clave para reconocer los sabores de la zona.

¿Cómo juegas con los productos en el proceso de creación de los platos?

Tal cual lo dices, jugando, así creo mis propias preparaciones fusionando mis conocimientos que he adquirido a través de viajes, mezclando los sabores con técnicas para buscar una identidad gastronómica.

La experiencia de ser chef propietario de un restaurant

Con más de dos años como dueño del restaurante, este joven chef ha logrado ir cumpliendo las expectativas y como buen conocedor de la cultura de la región, el restaurante San Pedro ha cautivado tanto a antofagastinos como a los turistas que visitan la ciudad, ya que con la mística del lugar hace que sus comensales disfruten de un poquito de San Pedro de Atacama en Antofagasta.

¿Cuál es la magia del restaurante San Pedro?

La magia que tiene el restorán está clara, cuando llegas acá al ver las paredes rústicas y toda la decoración perfectamente diseñada para el local, además de poder disfrutar del fogón que tenemos  en nuestra terraza al aire libre, que aporta lo más tradicional de las noches sanpedrinas.

¿Cómo ha sido la recepción del público en estos años de trabajo?

Nosotros tenemos expectativas muy altas y con muchas ganas de seguir adelante  manteniéndonos en el tiempo con este restaurant. La clave está en ir mejorando, dándole identidad a nuestro negocio y trabajando con excelentes productos.

¿Cuáles son tus platos estrella?

Tenemos unos filetes rellenos con ostiones o camarones, que están exquisitos, pero el filete con salsa de arrope de chañar, es un clásico. En pescado, tenemos también la albacora sanpedrina que es una albacora con salsa de loco, ostiones, camarones.

¿Cómo te mantendrás en el tiempo?

La idea es mantener la misma línea de trabajo que tenemos hoy en día y ser un semillero de nuevos chef, donde los nuevos talentos tengan un espacio para que nos juntemos y cada uno ponga sus conocimientos, para ir jugando y crear buena gastronomía.