En plena av. Brasil a la altura del 1700 podemos encontrar un lugar mágico en nuestra ciudad, su fachada esconde un bello restaurante ambientado en el mítico pueblo de San Pedro de Atacama, a lo que hace honor su nombre.

Al llegar me recibe Rodrigo (Pipa) Gajardo, chef propietario de San Pedro, quien me invita a pasar para degustar Lenguado con salsa de camarones acompañado con puré al perejil ($7.000).

Decido quedarme en el salón principal, aunque el fogón del fondo me encanta por su rústica decoración acompañada de las estrellas que se pueden observar a simple vista.

Cuando llega la preparación veo un montaje algo simple pero bonito, de base un timbal de puré para darle ángulo a la pieza de lenguado, proporcionándole altura a la preparación.

Comencé la degustación por el pescado, que con una costra dorada saludaba a mi paladar para complacerlo de un exquisito bocado, en sí estaba bien cocido pero muy sabroso. El baño de la salsa fue un poco tímido pero le daba ese toque de humedad precisa al lenguado, así que aunque yo hubiese preferido más camarón, en sí la salsa cumplió con su objetivo.

En cuanto al acompañamiento, me encantan las fusiones de sabor en el puré, esto de combinarlo con algunas especies o verduritas me parece muy bueno. En esta ocasión un puré fresco con pintas verdes, fomenta la suavidad de la preparación.

Una de las características que destaco de Pipa es que su sazón es muy sabrosa, en estos detalles podemos notar a un chef innato.

Me gusta San Pedro, tiene una onda muy entretenida, más relajado en el fogón para beber con amigos y degustar algún picoteo, mientras que adelante un salón más tradicional. Considero que es algo multifacético, dando cabida a cualquier tipo de manifestación como cumpleaños, aniversarios, cenas corporativas, etc.

Esta semana “De Mesa en Mesa” es en homenaje a Jhon Garrido, compañero de periodismo, Q.E.P.D.