Lomo saltado a la antigua china

Ingredientes:

350gr. lomo liso
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa de ostión
1 chucharadita de soya
1 cucharadita de aceite
½ cucharadita de pasta de kion (jengibre)
½ cucharadita de ajo molido
½ cucharadita de aceite de ajonjolí (sésamo)
1 tomate en juliana gruesa
½ cucharadita de vinagre blanco
1 cebolla en juliana gruesa
1 escabeche en juliana fina
½ taza de cebolla china ( cebollin)
½ cucharadita de ajinomoto
½ kilo de papas de freír
½ Kilo de arroz de grano largo
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el lomo en bastones de 2 centímetros y sazonando con la pasta de ajo, el jengibre, azúcar,  la salsa de ostión el aceite de ajonjolí, sal y pimienta, en wock o sartén. Agregamos un chorro de aceite y salteamos la carne  con el pisco por 3 segundos e incorporando la cebolla, el tomate, el escabeche, y el cebollín, salteamos por 2 segundos y al bajar le agregamos el vinagre y la soya para darle color y rectificando la sazón, se acompaña con arroz blanco y papas fritas.

Suspiro a la limeña

Ingredientes:

1 ½ taza de leche evaporada
1 taza de azúcar
½ kg de manjar
1 ½ taza de leche condensada
7 claras de huevo
Hojas de menta
1 taza de oporto
5 yemas de huevo
Canela en polvo y ramita

Preparación:

En una olla repostera agregar las dos leches y la canela entera a fuego medio, no llevar a hervir moviendo constantemente y al bajar agregamos las yemas de huevo y reservar.

Aparte, en una cacerola hacer un almíbar con el oporto y el azúcar blanca y reservamos.

En un  bowl, batimos las claras de huevo a punto nieve y vertemos a hilo sin dejar de batir hasta que enfríe. En una copa de suspiro ponemos la primera capa que es el manjar y la segunda las claras de huevo y decoramos con un trozo de canela, y en polvo y las hojas de menta.