A diferencia de varios restaurantes nuevos que buscan la innovación de la cocina de autor, Soufala marca una importante diferencia; tiene una clara línea de comida tradicional del Mediterráneo, con un estilo elegante y sobrio.

La ubicación de este local es exactamente  al costado del restaurante San Pedro.  Un sitio privilegiado dentro de la ruta gastronómica de Antofagasta.

Cuando llegué a Soufala me sentí a gusto, observé que los colores eran armónicos a la propuesta, así me ubiqué en una mesa mirando con cautela los detalles. Justo frente a mí estaba el parque  Brasil, lugar que me fascina por la vida que recoge en su sendero, con muchos niños jugando, juventud paseando y mucha buena onda.

Pedí la carta y me llamó la atención que era muy variada, por lo que ordené que trajeran algunos picoteos para pasar el rato, así recomendaron hacer un mix de appetizer a gusto del chef.

Después de un rato llegó a mi mesa Dolmade, que son cuatro rollitos de hojas de parras relleno de una farsa de carne y arroz, todo bañado por una salsa a base de bechamel, pero con tintes agridulces. Son como los niñitos envueltos, pero el toque alimonado le entrega  distinción.

Luego el plato principal, Pulpo al Orégano, se trata de una preparación de pulpo marinado con limón, aceite de oliva y orégano. Su carne estaba muy blanda y llena de sabor. Me fue inevitable preguntar la técnica de cocción de este cefalópodo, porque tenía hasta una textura distinta a como estoy acostumbrada a comerlo. Muy rico.

Para sellar mi estadía en Soufala, llegó una tabla especial con anillos de calamares fritos, empanadas de queso de cabra en masa filo, empanadas de espinaca con queso de cabra en masa filo, choritos tempurizados, brochetas de camarones y queso provolone frito.

Debido al éxito que tuvo el picoteo, llamé al chef Miguel Estatopulos para felicitarlo. Ahí me enteré que él, con más de 30 años al servicio de la gastronomía, ha sido un apasionado del rubro, disfrutándola desde el viejo continente y lo mejor de todo es que ha llegado a Antofagasta para deleitarnos con las clásicas misturas del mediterráneo.

Cada una de las preparaciones me incentivó a querer volver. Aunque iba sólo por una degustación para sacarme de encima la curiosidad de saber de qué se trataba este restaurante, quedé completamente convencida de que Soufala es una excelente opción para disfrutar de la gastronomía antofagastina, no se lo pierda.

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