Esta semana hice honor al dicho que he escuchado varias veces dentro de mis recorridos gastronómicos en los restaurantes de la ciudad, “Aunque no tenga tiempo para nada, mi gusto semanal no me lo dejo de dar”, no me perdería de una deliciosa cena en Trattoria Tarantella.

Pensando en que estamos ad portas de diciembre -increíble se pasó volando el año- y considerando que muchos de ustedes comenzarán a organizar las cenas de fin de año, tanto por motivos corporativos como familiares, quería sugerirles un buen lugar para hacerlo.

Me esperaba Gonzalo, sous chef de Tarantella, con una preparación que según él, es uno de los platos que más degustan los visitantes, Filete Omertá ($7.900). Este plato consiste en un medallón de filete acompañado de ñoquis a la espinaca con salsa de hongos silvestres.

Cuando llegó el montaje, imaginé una preparación inspirada en un huerto, plantas, tierra y flores reflejado en verdes ñoquis y frescos espárragos, carne y tomates miniatura, definitivamente en visual sencillo pero natural.

En la degustación pude notar un equilibrio perfecto en los ingredientes, sin mayores sobresaltos en el paladar. Una que otra vez sentí la frescura de los pequeños tomates que aunque con un toque de calor, tomaban un definido dejo a pomarola y las cabecitas de espárragos, muy sabroso.

Considero que este plato es perfecto para maridarlo con una cepa tinta carménère, no se arrepentirá del maridaje, es adecuado con las notas de tierras que tiene esta preparación con la salsa de hongos silvestres.

Con  respecto a los buenos augurios que les comienzo a desear para fin de año, no dudo en recomendarles sus celebraciones en este restaurante, ya que en valores son muy asequibles, sólo deben ver el “Catálogo de Restaurantes” de www.restonomia.cl donde encontrará un par de opciones.