Al ingresar, lo primero que se nota además de la cordialidad por parte del staff es la imponente y completa cava, con cepas y ensamblajes indicados para el gusto de cualquier amante del vino y mejor aún para maridar todas las preparaciones, lo que demuestra una gran preocupación de sus dueños, con el fin de lograr la satisfacción de sus clientes.

Les contamos que Paladar posee dos ambientes: uno tranquilo y muy ameno, ideal para disfrutar de un agradable almuerzo familiar, una entretenida comida de amigos o de una romántica cena para compartir en pareja, para cualquier ocasión es válida. También está el Espacio Paladar Café Bar que fue creado para disfrutar en las tardes de un rico café o en las noches compartiendo cocteles y tablas con rico ambiente y buena música.

Ambos salones están a cargo de Mirka Cortés, la excelente maître de este restaurant, que con su profesionalismo y entrega ha logrado ser un elemento fundamental en este equipo.

La Experiencia

Elegimos el primer piso para que nuestra degustación fuese más tranquila, ya que el segundo nivel estaba repleto de mujeres celebrando una despedida de sotera, riendo y disfrutando del momento. Una vez ubicados en las cómodas sillas de madera, uno de los garzones llegó con bollitos muy calientes para acompañarlos de mantequilla con  albahaca y mayonesa al merkén, perfectas para estimulas las papilas gustativas.

Como es usual dejamos nuestro paladar en manos de Mirka, quien nos sorprendió con un delicado Filete de Corvina en Papillote ($6.700) con láminas de tomate, pimentones asados, pepino de ensalada, deliciosamente sazonados con toques de jengibre, seste de limón, mantequilla y vino blanco sabroso y aromático a más no poder. Como acompañamiento una mini ensalada de hojas verdes muy fresca y liviana, óptima para el horario.

Como dato no podemos dejar de mencionar las jarritas dispuestas en las mesas de aceite de oliva, que marinan en su interior ajíes, ajos, sevillanas y nueces, un aporte a la vista y obviamente a cada preparación.

Para maridar Mirka nos recomendó una copa de vino de la casa Oveja Negra ensamblaje de dos cepas tintas Cabernet Franc y Carmenere reserva 2009. Es muy usual ordenar vinos blancos para los pescados, pero los tintos también son una buena elección para salir de lo común y probar sabores y sensaciones deferentes.

Para finalizar esta degustación como dios manda, un postre excepcional Panna cotta de coco, para nosotros una espacie de prestigio 2.0 increíble en textura, ya que era muy suave y cremoso pero a su vez con trocitos de coco que podías percibir y que en combinación con la salsa de chocolate lograban un verdadero placer a los sentidos, tienen que probarla pues nosotros la amamos.

Tips de Restonomía

• Papillote en una técnica culinaria de origen francés, permite que los alimentos de cuezan en sus propios jugos y vapor, con el fin de conservar todos los nutrientes.
• Cabernet Franc es una variedad de cepa negra con tonalidades y potencia  intermedia entre el Merlot y el Cabernet Sauvignon, pero más aromático.
• Panna cotta es un postre típico italiano, elaborado a base de crema de leche, azúcar y gelatificanes.

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