Crema de zapallo italiano al curry y crutones al ajillo horneados a la oliva

Ingredientes:

• Zapallo italiano – 3 unidades grandes
• Cebolla – 1 unidad
• Zanahoria – ½ unidad
• Apio – ½ taza
• Fondo de verdura – 1,2 lts
• Hoja de apio – 1 unidad
• Ajo – 4 dientes
• Hojas de espinaca – 8 unidades
• Curry – 1 cucharada
• Pan marraqueta – 1 unidad
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Crema de leche – ½ taza

Procedimiento:

• Lavar todos los vegetales
• Cortar todas las verduras en forma irregular pero pequeña. El zapallo italiano lo ocupamos entero.
• Llevar todo a una olla con aceite de oliva, sudar aproximadamente unos 10 minutos con aceite de oliva, se agrega el fondo de verduras tibio y el curry.
• Dar cocción por 12 minutos desde que rompe hervor. Rectificar sazón, retirar del fuego y pasar todos los vegetales por la licuadora, agregando caldo de verduras para dar la textura deseada.
• La marraqueta la cortamos en laminas de 1 cm de grosor y pintamos con aceite de oliva con ajo y horneamos hasta que estén dorados. Retirar del horno y reservar.
• Servir en plato hondo. Primero la crema de zapallo, poner crutones arriba junto con las hojas de espinaca cortadas en juliana y decorar con un chorrito de crema.