Sin duda alguna, en verano los hábitos alimenticios cambian. Las personas se relajan y comienzan a consumir más alcohol, frituras, asisten a diversos restaurantes y bares. En consecuencia se suben algunos kilos difíciles de bajar. Por ello decidimos conversar con Yanine Cornejo Rudolph, nutricionista en atención primaria (consultorios), para que nos guiara con algunas indicaciones.

Según indica la profesional egresada de la Universidad Católica de la Santísima Concepción, su objetivo principal es educar a la población en la importancia de complementar la nutrición con actividades físicas, pero además desea inculcarles que no es necesario privarse de algunos ingredientes porque la clave está en comer todo con moderación.

¿Qué deben consumir las personas ahora que ingresan al trabajo para mantener una dieta balanceada?

Exactamente, en verano nos relajamos y dejamos de lado tanto nuestro régimen como los esfuerzos realizados meses anteriores para conseguir la silueta deseada para la temporada. Pero estamos a tiempo; lo ideal es volver a nuestra rutina de alimentación o adquirir una tras la información que iremos detallando a lo largo de la entrevista. Y a la vez acompañarla de actividad física para alcanzar los objetivos de forma rápida y duradera en el tiempo.

¿Cuál es la forma más sana de cocinar los alimentos? Por ejemplo para las frituras muchos están utilizando aceite de oliva o de pepitas de uva.

Estos aceites son de mejor calidad pero de todas formas la mejor manera de incluirlos dentro de la alimentación es en su forma natural; en crudo. Para aliñar ensaladas, aprovechando que la temporada aún nos acompaña, ya que cuando el frío comienza el consumo de estas se hace cada vez menor.

Cuando pensamos en dietas creemos que los alimentos deben ser todos a la plancha pero existen múltiples formas de cocinarlos, por ejemplo en forma de budines, pasteles, sopas,  salteados de carnes con verduras, entre otros.

Lo que debemos evitar son las preparaciones a base de frituras o con mucha sal, como es el caso de caldos concentrados, sopas de sobre y la salsa de soja en exceso.

Para tener una alimentación correcta ¿es necesario privarse de algunos ingredientes? Esto en referencia a las personas que no consumen carbohidratos o dulces.

Existe en la web una variada gama de regímenes milagrosos que nos prometen bajar una cantidad de peso en poco tiempo, algunas hacen manifiesto de no mezclar algunos alimentos con otros, e incluso, solo consumir un alimento en particular.

Uno de los principales problemas es el efecto rebote “lo que rápido se fue, rápido volvió”, como también deficiencias de nutrientes asociados a estas dietas tan estrictas que ni siquiera cubren nuestro gasto energético basal.

Los carbohidratos son la fuente de energía para nuestro organismo, lo importante es realizar una correcta elección y que éstos sean consumidos en porciones moderadas. Los dulces son parte de los carbohidratos simples, estos se digieren muy rápido y pasan al torrente sanguíneo produciendo alzas en los niveles de azúcar (Hiperglicemias) y son de una calidad inferior a lo que son los complejos (arroz, fideos, avena, papa), ya que estos tienen un proceso de absorción más lento. Por tal motivo cuando los consumimos se retarda el apetito y podemos realizar de mejor forma las actividades diarias cuando los consumimos en su justa medida.

Entonces ¿Cómo es la ingesta sana de una persona? ¿qué tipo de alimentos debemos consumir?

Para que la alimentación sea sana y balanceada, se debe incluir una variada gama de alimentos, como lácteos bajos en grasa, que nos aportan proteínas y calcio; carnes magras y legumbres con vitamina C (naranja, tomate, kiwi ), que nos aportan proteínas y  hierro;  frutas y verduras, que nos aportan una variada fuente de vitaminas. La clave es la moderación.

Y obviamente los líquidos, ya que nuestro cuerpo es en su mayoría agua y debemos reponerla diariamente.

¿Podrías darnos un menú diario – en forma de guía – para nuestros lectores?

Cabe destacar la importancia de consumir un buen desayuno que muchas veces no lo consumimos por tiempo o porque simplemente no nos gusta. Éste debe incluir algún lácteo bajo en grasa como las leches descremadas, yogurt y leche cultivada diet o light, más un trozo de pan, avena o cereal sin azúcar, además de una fruta o un jugo de fruta natural.

La estructura del almuerzo y/o cena debe contener un trozo de carne blanca (ave, pollo sin piel o pescado), carne roja con cortes bajos engrasa como las postas, lomos; acompañados de una porción moderada de carbohidratos complejos y ensaladas de diferentes colores aliñadas con aceite.

Las colaciones para realizar entre comidas – para evitar llegar con tanto apetito a la comida siguiente – puede ser fruta, barritas de cereal, galletas de soda, jugo de fruta natural sin azúcar o con algún endulzante y yogurt bajo en grasas. Y no olvidar tomar de seis a ocho vasos de agua en el día.

Tips de Restonomía

• Si desean contactar a Yanine Cornejo, pueden hacerlo a través de su correo personal yanine.cornejo@hotmail.com o bien, llamándola a los siguientes números: 8226-3378 / 9872-7450.
• Yanine trata principalmente la obesidad infantil, las enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes Mellitus, hipertensión arterial y dislipidemias) en la población adulta y la ganancia de peso en el embarazo.
• Dentro de nuestra cartelera podrá encontrar una variedad de restaurantes que se especializan en otorgar un buen servicio y calidad gastronómica. Si desea reservar hágalo a través de nuestra página.

Ahora en Restonomía puedes encontrar los mejores restaurantes de Antofagasta, Iquique y Calama, sólo debes ingresar a www.restonomia.cl